سالاد سیب زمینی سبز

مواد لازم:
سیب‌ زمینی800 گرم
ریحان100 گرم
جعفری 100 گرم
پیازچه 100 گرم
کیپر40 گرم
روغن زیتون بکر150 میلی‌گرم
کنسرو ماهی 200 گرم
سیر2 حبه
سرکه سفید 1 قاشق غذاخوری
پونه خشک 1 قاشق غذاخوری
نمک½ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
بعد از شستن سیب‌زمینی‌ها، آن‌ها را در آب‌نمک روی شعله قرار می‌دهیم تا کامل پخته شوند (حدود 30 دقیقه).
در این فاصله به سراغ درست کردن سس سبز می‌رویم که مخلوطی از 2 عدد ماهی ساردین، کیپر، سیر، برگ‌های سبز ریحون، جعفری و پیازچه شسته شده است.
آن‌ها را در غذاساز ریخته و بعد از این‌که خوب له و مخلوط شدند، آن‌ها در ظرفی ریخته و روغن‌زیتون بکر، سرکه، پونه خشک و در نهایت نمک و فلفل اضافه می‌کنیم.
سس سبز شما آماده مخلوط شدن با سیب‌زمینی‌های پختهشده است؛ کافی است سیب‌زمینی‌های پخته را پوست کنده و به شکل مربع‌های 3 تا 4 سانتی‌متری برش بزنید.
سیب‌زمینی‌های برش خرده و سس سبز را کامل باهم مخلوط کرده و سرو می‌کنیم.

آشپزخانه گیاه خوران

گیاه خوران رژیم غذایی را تحمل می‌کنند. باید بیشتر مراقب باشید که چگونه مواد را ذخیره کنید. یقینا مواد موجود در انبار شما باید دارای پروتئین، کلسیم و ویتامین D مناسب برخوردار باشد. اگر مواد آشپزخانه شما به شرح ذیل باشد پخت غذای گیاهی برای شما آسان خواهد شد:
- آجیل و آجیل بو داده
- لوبیا خشک یا کنسرو شده
- سبزی‌های گوناگون
- جوی خشک
- ۲ تا ۳ نوع متفاوت برنج، شامل دودی، وحشی
- آب گوشت گیاهی
- کشمش‌ها، کشمش‌های بی دانه و دیگر میوه‌های خشک کرده
- سیب زمینی‌های شیرین
- مغز بادام یا شیر برنج
- چاشنی ماست
- میوه‌های فصلی تازه و گیاهان تازه، اگر در دسترس نبود فیرز شده
- تفو و دیگر چاشنی‌ها ی آماده
- روغن زیتون
- گیاهان خشک و ادویه

طرز تهیه جوانه بروکسل به همراه بیکن و شاه بلوط

مواد اولیه :
برای 8 نفر
جوانه بروکسل 450 گرم
گوشت بیکن 150 گرم (قطعه قطعه شده)
پیاز قرمز یک عدد (خرد شده)
شاه بلوط 20 عدد (خرد شده)
طعم دهنده یک چهارم فنجان
نمک به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
لیمو یک عدد (برای سرو نهایی)
در این آموزش قصد داریم یک غذای گیاهی بر مبنای گیاه بروکسل را به شما عزیزان آموزش دهیم. در مورد جوانه بروکسل باید گفت که این گیاه در بازارهای بزرگ تره بار به آسانی و در چهارفصل سال قابل دریافت است ولی اگر بالاجبار از محصول بسته بندی شده آن هم استفاده کردید تغییر خاصی در طعم و عطر غذا رخ نخواهد داد. جوانه بروکسل از سبزی های بسیار سودمند و ناشناخته طبیعت است که 100 گرم از آن حاوی مقادیر قابل ملاحظه ای املاح معدنی، ویتامین& های A، E، B1، B2، فیبر و ساکاروز قابل جذب برای بدن می& باشد. از سایر استفاده های کلم و جوانه بروکسل می توان به طعم دهی آن به انواع غذاهای گوشتی و دریایی اشاره کرد.
طرز تهیه:
1- یک قابلمه متوسط را پر از آب کرده و روی شعله با حرارت متوسط قرار دهید تا به جوش آید. در حین به جوش آمدن قابلمه انتهای سخت جوانه های بروکسل را به وسیله چاقو جدا کنید.
2- بیکن های تکه تکه شده را با حرارت مناسب در روغن دلخواه سرخ نمایید.
3- هنگامی که آب به جوش آمد تمام جوانه های بروکسل را به آن اضافه کرده و به مدت 2 دقیقه بجوشانید. پس از دو دقیقه جوانه ها را به یک کاسه محتوی آب سرد منتقل کرده و سپس با استفاده از آبکش آنها را خشک کنید.
4- هنگامی که بیکن تا حدی طلایی رنگ شد آنها را توسط یک قاشق از تابه خارج کرده و در ظرف دیگری قرار دهید، سپس پیازها را وارد تابه کنید و پس از طلایی کردن آنها بیکن را برای بار دیگر به تابه اضافه کنید و به مدت یک دقیقه سرخ کنید.
5- پس از این یک دقیقه شاه بلوط (کرفس در صورت عدم وجود شاه بلوط) را به تابه اضافه کرده و سپس به همراه طعم دهنده غذا و نمک و فلفل طبخ کنید تا مخلوط فرم یکدست به خود بگیرد. پس از آن مخلوط را به ظرف اصلی مورد نظر خود منتقل کرده و جوانه های بروکسل را نیز به آن اضافه کنید.
همچنین می توانید از یک لیموی تازه برای طعم دهی به غذا استفاده کنید.

ﺩﺧﺘﺮﺑﻮﺩﻥ ﯾﻨﯽ... ﻣﺂﻣﺂﻥ ! ﺑﺬﺍﺭﻻﮐﺎﻡ ﺧﺸﮏ ﺷﻪ ﻣﯿﺎﻡ !
ﺩﺧﺘﺮﺑﻮﺩﻥ ﯾﻨﯽ... ﻓﻬﻤﯿﺪﻥ ﻓﺮﻕ ﺯﺭﺩﻭﮐﺪﺭﻭﺧﺮﺩﻟﯽ
ﺩﺧﺘﺮﺑﻮﺩﻥ ﯾﻨﯽ...ﺳﯿﺎﻫﯽ ﮔﻮﻧﻪ ﻫﺎﺕ ﺑﻌﺪﺍﺯﮔﺮﯾﻪ ):
ﺩﺧﺘﺮﺑﻮﺩﻥ ﯾﻨﯽ...ﺍﺧﻢ ﮐﻨﯽ ﺑﮕﯽ ﺍﺻﻦ ﺑﺎﻫﻤﺘﻮﻥ ﻗﻬﺮﻡ
ﺩﺧﺘﺮﺑﻮﺩﻥ ﯾﻨﯽ...ﺟﻮﺍﺏ ﻧﻤﯿﺪﯼ ﺩﯾﮓ؟؟ﺑﺎﺷﻪ ﺍﺻﻦ ﻣﺰﺍﺣﻤﺖ ﻧﻤﯿﺸﻢ
ﺩﺧﺘﺮﺑﻮﺩﻥ ﯾﻨﯽ... ﺑﻪ ﻫﻤﻪ ﯼ ﻋﺎﻟﻢ ﺁﺟﯽ ﮔﻔﺘﻦ
ﺩﺧﺘﺮﺑﻮﺩﻥ ﯾﻨﯽ... ﻭﺍﺍﺍﺍﺍﯼ ﻧﻪ ﻧﺎﺧﻮﻧﻢ ﺷﮑﺴﺖ
ﺩﺧﺘﺮﺑﻮﺩﻥ ﯾﻨﯽ... ﭘﻘﯽ ﺑﺰﻧﯽ ﺯﯾﺮﻩ ﮔﺮﯾﻪ ﻭﻟﯽ ﺑﺎﺯﻡ ﺑﮕﯽ ﺧﻮﺑﻢ
ﺩﺧﺘﺮﺑﻮﺩﻥ ﯾﻨﯽ... ﺳﻔﺖ ﺧﻮﺩﺗﻮﺑﻐﻞ ﮐﻨﯽ ﻭ ﺑﮕﯽ ﺩﻭﺳﺖ ﺩﺍﺭﻡ !
ﺩﺧﺘﺮﺑﻮﺩﻥ ﯾﻨﯽ... ﯾﻨﯽ ﺧﯿﻠﯽ ﭼﯿﺰﺍ...
ﯾﻨﯽ ﻣﻬﺮﺑﻮﻧﯽ ... ﺻﺪﺍﻗﺖ... ﯾﻨﯽ ﺧﻮﺩﺗﻮﺑﮑﺸﯽ ﺑﺎﺯﻡ ﺗﻪ ﺩﻟﺖ ﺭﺍﺿﯽ ﺏ ﺩﺭﻭﻍ
ﻧﻤﯿﺸﻪ...
ﺍﮔﻪ ﺧﯿﻠﯽ ﺍﺯ ﺩﺧﺘﺮﺍ ﺩﺧﺘﺮﻭ ﻧﮕﯿﺸﻮﻧﻮ ﺧﺮﺍﺏ ﮐﺮﺩﻥ ...
ﺍﺯﺗﻪ ﺩﻝ ﻧﺒﻮﺩﻥ ....ﺭﺍﺿﯽ ﻧﺒﻮﺩﻥ... ﻭﺍﯾﻦ ﺑﺎﺯﻡ ﺩﻟﯿﻞ ﺑﻪ ﺍﯾﻦ ﻧﯿﺴﺖ ﮐﻪ ﻫﻤﻪ ﯼ ﺩﺧﺘﺮﺍ
ﻣﺜﻪ ﻫﻤﻦ...
ﺩﺧﺘﺮﺑﻮﺩﻥ ﯾﻨﯽ... ﺧﺎﺹ ﺑﻮﺩﻥ, ﺍﯾﻨﮑﻪ ﻫﺮﮐﺪﻭﻣﻤﻮﻥ ﺗﮑﯿﻢ ..
ﮐﻪ ﭘﺴﺮﺍ ﺩﺭﮐﺶ ﻧﻤﯿﮑﻨﻦ ﻭ ﺣﺴﺶ ﻧﻤﯿﮑﻨﻦ............

اسپاگتی توسکانی

مواد لازم:
فلفل سبز: یک عدد متوسط
گوجه گیلاسی: ۱۰ عدد
کلم بروکلی: ۳۰ گرم
فلفل سبز تند: ۳ عدد
ترب سفید: ۲۰ گرم
زیتون درشت: ۱۰ عدد
قارچ: ۴ عدد درشت
جوانه گندم: ۲۰ گرم
اسپاگتی: به مقدار لازم
روغن زیتون: ۳ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل: هر کدام به مقدار لازم
پودر جعفری:‌ به مقدار لازم
روش تهیه:
من عاشق این اسپاگتی هستم. با این که گوشت و مرغ در آن جایی ندارد اما یک غذای تمام عیار است. ترب سفید، گوجه گیلاسی، فلفل سبز، کلم بروکلی، فلفل سبز تند و قارچ را می شوییم و پس از خشک شدن آنها را برش می دهیم. ابتدا کلم بروکلی ، فلفل سبز و فلفل سبز تند را در روغن زیتون تفت می دهیم سپس به ترتیب ترب سفید، قارچ، زیتون و جوانه گندم را به ترکیب مان اضافه می کنیم. اکنون اسپاگتی آبکش شده را در ماهی تابه ریخته و نمک ، فلفل سیاه و پودر جعفری خشک شده را نیز اضافه می کنیم و بر روی حرارت ملایم اجاره می دهیم تا خوب جا بیفتد. زمان کلی طبخ این اسپاگتی خوش خوراک ۵ دقیقه تمام است. این اسپاگتی را بعد از آماده شدن به همراه پنیر پارمسان و سربرگ‌های شوید میل کنید.
نکته: ترتیب تفت دادن مواد اولیه اسپاگتی باعث می‌شود تا همگی آنها رنگ، شکل و طعم اولیه خود را حفظ نمایند.

من از همین تریبون از تمامی استادها تقاضا میکنم:
اولا وقتی قبل کلاس میرن دستشویی زیپشون رو ببندن بعد بیان بیرون
ثانیا دستاشونو با شلوارشون خشک نکنن
ثالثاً شلوار بی صاحابو تا سینشون نکشن بالا
جو کلاسو میریزین به هم بعدشم منو میندازید بیرون!
والا

کیا بَئو دونِه دوس دارنِنِه ؟

طرز تهیه دونات خانگی با طعم های متنوع و خوشمزه!

مواد لازم :
آرد : ۳ لیوان
شکر : ۱/۲ لیوان
تخم مرغ : ۲ عدد
کره : ۱۰۰ گرم
شیر ولرم : ۱ لیوان
آب ولرم : ۱/۸ لیوان
نمک : ۱/۴ قاشق چایخوری
وانیل : ۱/۴ قاشق چایخوری
خمیر ترش : ۲ قاشق غذاخوری
مواد لازم برای تزئین روی دونات :
شکلات کاکائویی : ۱۰۰ گرم
شکلات شیری : ۵۰ گرم
ترافل : به مقدار لازم
پودر گردو یا پسته : به مقدار لازم
پودر قند : به مقدار لازم
طرز تهیه :
- نمک، پودر خمیر ترش و وانیل را به آب ولرم در لیوان اضافه کرده و با هم مخلوط می کنیم. روی لیوان دری گذاشته و به مدت ۲ دقیقه آن را کنار می گذاریم تا عمل بیاید.
- آرد را ۳ مرتبه الک می کنیم تا سبک شود. (الک کردن آرد باعث می شود خمیر بدست آمده لطیف تر و دونات پوک تر شود)
- تخم مرغ، شکر و کره نرم شده را در کاسه ای ریخته و با همزن خوب هم می زنیم تا مواد کاملاً یکدستی بدست آید.
- شیر را به موادمان اضافه کرده و با قاشق مخلوط می کنیم تا یکدست شود.
- آرد را به مواد یکدست از قبل آماده شده، کم کم اضافه می کنیم و مرتب هم می زنیم تا آرد جذب مواد شود.
- خمیر را ورز می دهیم و تا اندازه ای این کار را ادامه می دهیم که به دست نچسبد. (اگرخمیر به دست چسبید، می توانیم کمی آرد اضافه کنیم)
- خمیر را داخل کاسه ای دربسته که چرب کرده ایم قرار می دهیم و به مدت ۲ ساعت خمیر را در دمای محیط کنار می گذاریم تا استراحت کرده و حجمش زیاد شود. هر نیم ساعت یکبار خمیر را کمی ورز می دهیم.
- روی سطح تخته کار را آرد پاشیده و خمیر را با کمک وردنه باز می کنیم. (می توانیم از کاغذ روغنی روی سطح تخته کار استفاده کنیم )
- با قالب های مخصوص دونات یا هر نوع قالب دیگر خمیر را قالب می زنیم .
- کف سینی فر را با مقدار کمی روغن چرب کرده و رویش کاغذ روغنی می گذاریم و مجدد آرد می پاشیم.
- دونات ها را با فاصله روی سینی چیده و رویش را با یک کیسه پلاستیکی می پوشانیم و به مدت ۳۰ دقیقه در دمای محیط قرار می دهیم تا حجمش ۲ برابر شود. (در این مدت هر ۱۰ دقیقه یکبار، دونات ها را پشت و رو می کنیم تا خشک نشوند)
- داخل یک قابلمه گود و ترجیحاً نسوز، تا نصفه روغن ریخته و روی حرارت متوسط گاز قرار می دهیم تا داغ شود. ( دقت کنید که حرارت زیر قابلمه زیاد نباشد، چون در این صورت دونات ها سریع میسوزند)
- دونات ها را یکی یکی داخل روغن انداخته و کنترل می کنیم که تمام سطح دونات داخل روغن قرار گرفته باشد. (هر دو طرف دونات ها را تا اندازه ای سرخ می کنیم که طلایی شود)
- دونات های سرخ شده را روی توری فلزی یا دستمال آشپزخانه قرار می دهیم تا روغن اضافی آن کاملاً گرفته شود و دونات ها کمی خنک شوند.
- برای تززین دونات می توانید روی آنها را با پودر قند یا شکر، پودر گردو یا پسته، تراول، شکلات شیری یا کاکائویی آب شده تزئین کرده و از سرو آن لذت ببرید.
نکته :
- بهتر است تخم مرغ ها را نیم ساعت قبل از استفاده، از یخچال خارج کرده تا به دمای محیط برسند.
- به جای مایه خمیر ترش می توانیم از بیکینگ پودر استفاده کنیم، که در اینصورت دیگر نیازی به آب ولرم نمی باشد .
- مرکز دونات باید حتماً خالی باشد تا در حین سرخ شدن، خمیر داخل دونات نیز پخته شود.
- برای بهتر سرخ شدن و پف کردن دونات ها می توانیم ظرف را کمی بالاتر از شعله گاز در دست نگه داشته و درحین سرخ شدن قابلمه را به حالت دورانی بچرخانیم. این کار باعث می شود دونات ها بهتر پف کرده و سرخ شون

لواشکم نشدیم حداقل یکی برامون ضعف کنه...
♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡
قره قروت هم نشدیم دهن همه رو آب بندازیم...
♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡
ویرگول هم نشدیم هر کی بهمون رسید ی چند لحظه مکث کنه...
♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡
پسته ام نشدیم مردم تو حسرتمون باشن...
♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡
بچه ی مردمم نشدیم ک سر مشق دیگران باشیم...
♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡
مسواکم نشدیم ک فقط مالِ ی نفر باشیم...
♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡
نون خشکم نشدیم یکی از روی زمین برمون داره بوسمون کنه...
♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡
شلغمم نشدیم یکی کوفتمون کنه خوب شه