سیب زمینی کبابی

وعده غذایی: ناهار شام
زمان پخت : 15 دقیقه
نوع غذا: اردور و پیش غذا
زمان آماده سازی مواد: 5دقیقه

سیب زمینی : 900 گرم
جعفری : 1/8 فنجان
پیازچه : 1/8 فنجان
رزماری : 1/8 فنجان
پونه : 1/8 فنجان
سیر : 2 حبه
روغن زیتون : 1/3 فنجان
لیمو ترش : یک عدد
نمک و فلفل سیاه : به مقدار لازم

سیب زمینی کبابی با سبزیجات
منقل یا کباب پز را با دمای متوسط آماده کنید.سیب زمینی ها را به اندازه های یک و نیم سانتیمتری حلقه کنید و داخل آب و نمک به مدت 10 دقیقه بجوشانید.

در این حین سیر را با جعفری، پیازچه، رزماری، پونه، روغن و نمک و فلفل داخل یک دیس بزرگ مخلوط کنید.

سیب زمینی ها را خوب آبکش کنید و به دیس سبزی و روغن انتقال دهید. سپس آرام آنها را با هم مخلوط کنید.

سیب زمینی ها را به منقل انتقال داده، اجازه دهید روغن به داخل دیس چکه کند (روغن داخل دیس را نگهدارید.)

سیب زمینی ها را کبابی کنید و یک یا دوبار آنها را به مدت 5 دقیقه زیر و رو کنید تا نرم شوند. سپس به دیس برگردانید، دوباره با مواد داخل دیس مخلوط کنید و آب لیموی تازه را روی سیب زمینی ها بریزید و روی آن نمک بپاشید

پاستا طرح دار 150 گرم
خیار شور 4عدد
هویج 1عدد
سیب زمینی پخته 1.5 کیلو
مرغ 2/1 سینه
آب لیمو ترش 2 ق سوپخوری
فلفل دلمه ای 1عدد
جعفری خرد شده 1 پیمانه
پودر ژلاتین 1.5 ق چایخوری
روغن مایع 2 ق سوپخوری
سس مایونز به اندازه لازم
نمک و فلفل به اندازه لازم
چگونگی تهیه
.ماکارونی(۱۰۰گرمش) رو با آب،مقداری روغن،نمک میجوشونیم تا بپزه بعد آبکش میکنیم و(آب سرد روش میگیریم تا از حالت چسبندگی خارج بشه )بعد با چند قطره روغن مایع مخلوط میکنیم بعد از اینکه خنک شد خیار شور نگینی خرد شده،هویج پخته نگینی خرد شده،فلفل دلمه ای نگینی خرد شده،سینه مرغ خرد شده،جعفری خرد شده،نمک،فلفل رو اضافه میکنیم سس مایونز رو با آبلیمو مخلوط و به مواد اضافه میکنیم همه رو خوب با هم مخلوط میکنیم و در نهایت ژلاتین آماده شده رو اضافه میکنیم(حتما باید خنک شده باشه سیب زمینی آب پز رو با ۵۰گرم از ماکارونی پخته شده چرخ میکنیم (اینکار برای اینه که سیب زمینی حالت چسبنذگی به خودش بگیره و راحت تر رول بشه)* بعد مقداری سس مایونز،نمک،فلفل بهش اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم تا كاملاً صاف و یك دست بشه .حالا فویل رو با روغن مایع خوب چرب میکنیم بعد سیب زمینی روبه صورت مستطیل روی فویل پهن میکنیم،از مواد سالاد روی سیب زمینی میریزیم(نباید به مقدار زیاد بریزیم چون پیچیدنش مشکل میشه بعد شروع میکنیم به رول کردنش و ته فویل رو خوب میبندیم و به مدت ۴ساعت در یخچال قرار میدیم. رولت آماده رو به اندازه دلخواهمون برش میزنیم.بعد هم تزیین و در ظرف مورد نظرمون میچینیم....
نکته:
برای تهییه ژلاتین 4 قاشق آب روی ژلاتین ریخته و ظرف ژلاتین را روی حرارت غیر مستقیم قرار داده (بن ماری) تا بدین صورت ژلاتین آب شود.
برای اینکه رولت زیبا تر شود روی فویل مقداری جعفری خرد شده پاشیده و سپس سیب زمینی را پهن کرده.

طرز تهیه قیمه نثار

مواد لازم :
گوشت قیمه شده ۲۰۰ گرم
خلال بادام یک سوم لیوان
زرشک یک سوم لیوان
برنج ۲ پیمانه پلو پز
خلال پسته ۳ قاشق غذا خوری
زعفران دم کرده به میزان لازم
گلاب ۲ قاشق غذا خوری
پیاز درشت ۱ عدد
نمک و زرچوبه و فلفل به میزان لازم
رب گوجه فرنگی ۱ الی ۱/۵ قاشق غذا خوری
شکر ۱ قاشق غذا خوری
عرق دارچین یا هل ۲ الی ۳ قاشق غذا خوری
روغن حیوان در صورت لازم به میزان دلخواه
طرز تهیه :
پیاز خلال شده را در روغن تفت داده و سپس رب گوجه فرنگی و زردچوبه و فلفل وگوشت را به پیازاضافه کنید و بعد از کمی تفت دادن آب اضافه کرده و درب قابلمه را گذاشته تا گوشت بپزد وقتی که گوشت پخته شد نمک بزنید و صبر کنید تا آب گوشت تبخیر و مقدار کمی آب باقی بماند.
خلال بادام را در گلاب و زعفران دم کرده بخوابانید تا نرم و خوشرنگ شود .
زرشک سیاه یا قرمز را خوب شسته و سپس با یک قاشق شکر و کمی روغن به مدت کوتاهی روی شعله تفت دهید . دقت کنید اگر زمان تفت دادن زیاد شود زرشک میسوزد.
برنج را آبکش کنید و روغن و عرق دارچین در کف قابلمه بریزید و یک لایه نان یا سیب زمینی کف قابلمه چیده و برنج آبکش را روی سیب زمینی ریخته و درب قابلمه را گذاشته و صبر کنید تا دم بکشد .
برنج را در دیس کشیده و لا به لای آن را از گوشت و خلال بادام و پسته و برنج زعفرانی بریزید و یا روی آن را با این مواد تزئین کنید .

طرز تهیه سیب زمینی برگر

مواد لازم :
نیمه آماده (به فرم وافل) 16 عدد سیب زمینی
گوشت چرخ‌کرده گوساله یا بوقلمون 450 گرم
ادویه مخلوط دو قاشق چایخوری
گوجه‌ فرنگی گیلاسی 4 عدد
سس خردل، کچاپ به مقدار لازم
پنیر پیتزا به مقدار لازم
خامه ترش به مقدار لازم
خیارشور به مقدار لازم
طرز تهیه :
فر را با دمای 400 درجه فارنهایت روشن کنید. کف سینی فر یک لایه فویل بگذارید. سیب‌زمینی‌ها را با فاصله درون سینی بچینید و به مدت 18 تا 20 دقیقه در فر بپزید تا کاملا برشته و طلایی شوند.
سیب زمینی ها را از فر خارج نموده و فر را خاموش کنید. کباب‌پز را روشن کنید. در این مرحله، در یک کاسه متوسط، گوشت و ادویه را با یکدیگر مخلوط کنید. آنها را در دست به شکل مینی‌برگر حالت دهید و 16 عدد درست کنید.
برگرها رادر تابه، روی حرارت ملایم سرخ کنید و سپس آنها را روی دستمال کاغذی حوله‌ای بچینید تا روغنشان گرفته شود. برگرها را روی سیب‌زمینی‌ها قرار دهید. روی آن پنیر و یک نیمه گوجه‌فرنگی بگذارید. این برگرها را با سس خردل، کچاپ، خامه ترش و خیارشور سرو کنید.

کوکتل شش میوه یخی، مناسب روزهای گرم

این شربت مناسب برای روزهای گرم سال می باشد.

مواد لازم :
آناناس دو حلقه
توت‌فرنگی سه عدد
موز یک عدد
پرتقال دو اسلایس
آب انبه نصف پیمانه
یخ مکعبی به میزان لازم
خامه به میزان لازم

طرز تهیه :
ابتدا سیب و آناناس را با مخلوط‌کن با هم میکس کرده و درون لیوان سرو می‌ریزیم.
توت‌فرنگی و موز را خرد کرده و درون لیوان می‌ریزیم.
از پرتقال دو پره جدا کرده و با نصف پیمانه آب انبه مخلوط کرده و به حالت پوره در می‌آوریم.
یخ را نیز خرد کرده و به نوشیدنی اضافه می‌کنیم.
در انتها با پرتقال و خامه روی آن را تزئین می‌کنیم.

تارت سیب زمینی

نوع غذا:
لقمه ها
وعده غذایی:
ناهار
زمان پخت : 15دقیقه

مواد لازم:
آرد : 1/5 پیمانه
نمک : 1/2 قاشق مرباخوری
بیکینگ پودر : یک قاشق مرباخوری
کره : 70 گرم
تخم مرغ : یک عدد
ماست : یک الی 2 قاشق غذاخوری

مواد داخل تارت:
سیب زمینی : 250 گرم رنده شده
خامه : 125 گرم (نصف پیمانه)
تخم مرغ : 3 عدد
آویشن : یک قاشق مرباخوری
پنیر پیتزا : یک پیمانه رنده شده
نمک و فلفل : به میزان لازم

دستور پخت:
در کاسه ای آرد و نمک و بکینگ پودر را با هم الک کرده و مخلوط کنید.سپس کره ی نرم را اضافه کرده و به خورد آرد بدهید تا به صورت خرده نان در بیاید.

تخم مرغ و ماست را اضافه کنید تا خمیر انسجام لازم را پیدا کند.سپس کف و دیواره ی قالب را با خمیر بپوشانید. سیب زمینی رنده شده رابدون روغن کمی در تابه تفت داده و بگذارید سرد شود.خامه تخم مرغ و نمک و فلفل و آویشن را با هم مخلوط و سیب زمینی و پنیر پیتزا را اضافه کنید.

این مایه را داخل قالب روی خمیر بریزید و در طبقه ی وسط فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتیگراد(350 درجه فارنهایت) قرار دهید تا بپزد و روی آن طلایی رنگ شود.

مافین گوشت و ذرت

وعده غذایی: ناهار شام
زمان پخت : 45 دقیقه
نوع غذا: لقمه ها

گوشت چرخ کرده : 250 گرم
سیب زمینی : 150 گرم
کره : 10 گرم
پیاز : یک عدد کوچک
فلفل دلمه ای قرمز : نصف تا یک عدد
فلفل چیلی : نصف یک عدد
تخم مرغ : یک عدد
ذرت : یک پیمانه سر پر
سیر : 3 حبه
کره : 20 گرم
پنیر پارمیزان : 40 گرم
آرد سوخاری : یک قاشق غذاخوری
جعفری ریز شده : یک قاشق غذاخوری
نمک و فلفل و پودر فلفل : به مقدار لازم

مافین یا همون کیک غذایی
ابتدا گوشت را در کاسه ای ریخته و سیب زمینی را ریز رنده کنید و با تخم مرغ و 2 حبه سیر ریز خرد شده به گوشت اضافه کنید و مخلوط کنید. پیاز و فلفل چیلی و فلفل دلمه ای قرمز را ریز خرد کنید. آب اضافه ذرت را خارج کنید. در تابه ای 10 گرم کره را گرم کنید و پیاز را اضافه کنید وقتی کمی نرم شد چیلی و فلفل دلمه ای و ذرت را اضافه کرده و کمی تفت می دهیم. مواد را کناری گذاشته تا کمی خنک شود. سپس این مواد را به گوشت اضافه کنید، ادویه ها را اضافه کنید و مخلوط کنید. توی کاغذ های مافین را به اندازه یک نارنگی از این مواد پر کنید.

20گرم کره و جعفری ، آرد سوخاری، باقی سیر ریز شده و پنیر را مخلوط کنید. وقتی مثل نان خرد شده تبدیل شد کمی روی مافینها بریزید و در فر گرم شده با حرارت 180 درجه سانتیگراد به مدت 45 دقیقه قرار دهید.

سپس گرم یا سرد سرو کنید

برای مشاهده تصاویر گام به گام تهیه این مافین بر روی عکس نمونه کلیک کنید و ع[!]ا را به صورت اسلاید مشاهده نمایید

خوراک مرغ و آویشن(برای کودک)

مواد لازم:
برای ۶ نفر:
▪ ران مرغ ۶ عدد
▪ روغن مایع ۱ قاشق غذاخوری
▪ پیاز خرد شده ۱عدد
▪ آرد سفید گندم ۲ قاشق غذاخوری
▪ آب مرغ ۵/۱ پیمانه
▪ پودر آویشن یک دوم قاشق چای‌خوری

●
مواد لازم
برای سرو:
▪ سیب ‌زمینی ۳۵۰ گرم
▪ هویج ۱عدد
▪ نخود سبز ۱ لیوان
▪ سس خردل یک دوم قاشق‌ چای‌خوری
▪ آب پرتقال یک دوم پیمانه
▪ پوست پرتقال رنده شده ۵/۱قاشق چای‌‌خوری
▪ ماست چکیده ۴ قاشق مرباخوری
▪ نمک و فلفل به‌ میزان لازم

● روش تهیه:
- از قبل فر را با حرارت ۳۵۰ درجه ی فار نهایت (۱۷۷درجه ی سانتی گراد) گرم کنید.
- ران های مرغ را بشویید. در تابه مقدار کمی روغن ریخته و آنها کمی تفت دهید.
- سپس پیاز را اضافه نموده و تفت دهید. آنگاه آرد را افزوده و بعد از آن آب مرغ و آویشن را اضافه نمایید و بگذارید یک ساعت در فر بپزد.
- سیب‌زمینی را پوست گرفته و دو قسمت کنید و در آب جوش و کمی نمک بپزید.
- هویج‌ها را از طول برش دهید و همراه نخود فرنگی بپزید.

● نحوه ی سرو غذا برای کودکان:
۱) یک عدد از ران‌ها را بردارید، استخوان آن را جدا کنید و همراه سیب ‌زمینی، هویج و نخود فرنگی در مخلوط کن به صورت پوره در آورید و سپس به کودک بدهید. (کودک ۱۲- ۹ماهه)
۲) یک ران دیگر را بدون استخوان کرده و به دلخواه قطعه قطعه نموده و همراه کمی از آب مرغ و سبزیجات پخته داخل بشقاب کودک نو پا بچینید. (کودک ۱۸- ۱۲ ماهه)
۳)دو قطعه ی دیگر مرغ را در ظرف سرو غذای کودک قرار دهید و سس خردل، آب و پوست رنده شده ی پرتقال، ماست چکیده و ادویه را با هم مخلوط کرده و مانند سس روی مرغ‌ها بریزید.
سپس همراه سبزیجات سرو نمایید و با کمی جعفری آن را تزیین کنید.