ترتیلا اسپانیایی

مواد لازم:
روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
پیاز قرمز متوسط​​، خلال شده 1 عدد
سیر، خرد شده 2 حبه
فیله مرغ متوسط​ 4 برش
سیب زمینی متوسط​ پخته و خرد شده 2 عدد
فلفل دلمه ای قرمز متوسط 1 عدد
برگ جعفری تازه خرد شده 2 قاشق غذاخوری
فلفل قرمز 1 قاشق چایخوری
تخم مرغ 6 عدد
شیر 1/3 پیمانه
پنیر پارمسان رنده شده 1/4 پیمانه
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
برای تهیه ترتیلا اسپانیایی، ابتدا روغن را یک تابه نچسب روی حرارت متوسط​​ بگذارید تا داغ شود.
پیاز و سیر را خرد کنید و داخل روغن بریزید و فیله های مرغ را اضافه کنید و یه مدت 5 تا 6 دقیقه تفت دهید تا همراه با پیاز نرم شود و آن را به تکه های کوچکتر خرد کنید.
سیب زمینی، فلفل دلمه ای، جعفری و فلفل قرمز را اضافه کنید. به مدت 3 تا 4 دقیقه تفت دهید تا زمانی که سیب زمینی شروع به قهوه ای شدن کند.
تخم مرغ ها، شیر و پنیر پارمسان را با هم در یک کاسه مخلوط کنید و نمک و فلفل را بیفزایید.
مخلوط تخم مرغ را به طور مساوی بر روی مخلوط سیب زمینی بریزید.حرارت را کم کنید و به مدت 6 تا 8 دقیقه بگذارید یا تا زمانی که ترتیلا خوب بپزد.(تخم مرغ حالت آبکی نداشته باشند و کاملا سفت شوند.) تا زمانی که روی آن طلایی (سرخ) شود بر روی حرارت باقی بگذارید.
سپس تابه را از روی حرارت بردارید و به مدت 2 دقیقه کنار بگذارید و سپس ترتیلا اسپانیایی را با یک کاردک مخصوص برش دهید.