رول بادمجان با پنیر

مواد لازم
بادمجان بلند 2 عدد
پنیر سفید 150 گرم
زیتون سیاه خرد شده 4 عدد
جعفری خرد شده 4 ق – سوپخوری
مواد لازم برای سس
روغن زیتون 1 ق – سوپخوری
آب پرتقال 2/1 فنجان
پیار خرد شده 4 عدد
سیر خرد شده 4 حبه
فلفل دلمه ای قرمز خرد شده 2 عدد
نمک – فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه
پیاز و سیر را با 2 ق س روغن زیتون کمی تفت می دهیم تا پیازها طلایی شود بعد فلفل و آب پرتقال را به آن اضافه کرده حرارت را کم می کنیم و حدود 4 الی 5 دقیقه زمان می دهیم تا سس جا بیفتد.
بادمجان ها را از طول چند برش می زنیم (برشها حدود 1 سانتی متر) به آنها نمک میزنیم چند دقیقه ای به کناری می گذاریم تا تلخی بادمجانها گرفته شود.
بعد بادمجانها را خشک کرده با کمی روغن زیتون اسپری کرده و در فر با درجه حرارت 400 فارنهایت می گذاریم تا هر دو طرف بادمجانها طلایی شود.
مواد داخل رولهای بادمجان را با هم مخلوط کرده (پنیر،زیتون سیاه خرد شده،جعفری خرد شده) و روی هر برش بادمجان به اندازه 1 ق س از مواد گذاشته و بادمجانها را رول می کنیم از طرف انتهای رول در ظرف می چینیم و سس آماده شده را روی آن می ریزیم و به مدت چند دقیقه روی حرارت ملایم می گذاریم تا مواد گرم شده و سس به خرد بادمجانها برود (5 الی 10 دقیقه زمان کافی است)