سالاد بادنجان کبابی و گوجه

مواد لازم:
بادنجان 6 عدد کوچک
روغن زیتون ⅓ پیمانه
سیر ریز خرد شده 2 حبه
گوجه فرنگی کوچک ½ 1 پیمانه
پیاز ریز خرد شده 2 عدد
سبزی مورد علاقه خرد شده 3 قاشق غذاخوری
سرکه بالزامیک 2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
ونوشک (در صورت دلخواه ) 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
بادنجان ها را به صورت حلقه های یک سانتیمتری خرد می کنیم. کباب پز را روشن می کنیم و یا روی گاز یک ظرف مناسب می گذاریم و کمی روغن زیتون روی آن می مالیم. یک لایه از حلقه های بادنجان را کف ظرف می چینیم و روی آنها را نیز کمی روغن زیتون می مالیم. هر طرف بادنجان ها را حدوداً 2 دقیقه، تا زمانی که نرم شده و رنگ آنها قهوه ای – طلائی شود، کباب می کنیم.
بادنجان های کباب شده را درون قابلمه مناسب می ریزیم و آن را روی حرارت ملایم می گذاریم تا کاملاً بپزد.
گوجه فرنگی ها را به دو نیم می کنیم و اگر گوجه فرنگی کوچک نداریم می توان از گوجه معمولی استفاده نمود و آن را ریز خرد کرد.
پس از اینکه بادنجان ها پخت، گوجه فرنگی خرد شده، پیاز خرد شده، سیر، ونوشک (در صورت دلخواه ) و سبزی خرد شده (می توان از جعفری، ریحان و یا نعناع استفاده نمود) را روی آن می ریزیم. باقیمانده روغن زیتون و سرکه بالزامیک را نیز اضافه کرده و آن را با کمی نمک و فلفل مزه دار می کنیم. سپس مواد را کاملاً مخلوط می کنیم و آن را گرم یا هم دمای اتاق سرو می کنیم.