فلفل دلمه ای کبابی زعفرانی
مواد لازم:
زیتون بدون هسته ½ پیمانه
فلفل دلمه‌ای قرمز 4 عدد
سیر 2 حبه
پیاز 1 عدد
روغن زیتون بکر 2 قاشق غذا خوری
سرکه 2 قاشق غذاخوری
نعناع خرد شده 2 قاشق غذاخوری
پودر پاپریکا ½ قاشق سوپخوری
فلفل قرمز ¼ قاشق سوپخوری
زعفران ⅛ قاشق چایخوری
نمک به مقدار لازم
فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه:
پیاز را دو نیم کرده و به تکههایی باریک خرد کنید.
سیر را ریز خرد کنید.
کباب پز یا گریل فر را گرم کنید. فلفل‌ها را در فاصله 01 سانتیمتری شعله کباب کنید. وقتی پوست آنها شروع به سیاه شدن کرد، آنها را برگردانید تا همه جای آنها سیاه شود (حدود 02 دقیقه کافی است)؛ یا اینکه فلفل‌ها را روی سینی فر که کمی چرب شده گریل کنید تا پوستشان سیاه شود.
آنها را به کاسهای منتقل کنید؛ رویشان را با سلفون یا حوله بپوشانید. وقتی بهحدی سرد شدند که بتوان به آنها دست زد، با انگشت پوستشان را بکنید. فلفل‌ها را از طول نصف کرده و دانهها و بافت داخلشان را خارج کنید. به نوارهایی باریک برش دهید. اگر نمیخواهید بلافاصله آنها را استفاده کنید در ظرفی شیشهای قرار داده و فریزشان کنید.
روغن را در تابهای بزرگ روی شعله متوسط حرارت دهید. پیاز را افزوده و سرخ کنید تا ترد شود.
سیر، پاپریکا، پرک فلفل قرمز و زعفران را افزوده و برای 2 دقیقه دیگر آنها را بپزید.
فلفل دلمهایها، سرکه و زیتونها را بیافزایید.
به مواد نمک و فلفل بزنید، شعله را کم کنید و آنها را برای 3 دقیقه بپزید. نعناع را افزوده و هم بزنید. غذا را سرو کنید.
2 امتیاز + /
0 امتیاز - 1393/06/20 - 16:57 در
شکموها 
