این روزها که دلم میگیره ...
میرم زیر بارون قدم میزنم
میبینم بارون نمیاد...
.
.
.
.
.
.
.
.

بر میگردم سمت یخچال :/

طرز تهیه باترکریم برای تزیین انواع کیک و دسر

مواد لازم برای تهیه باترکریم

کره 100 گرم

پودر قند یا پودر شکر 200 گرم

شیر یکی دو قاشق غذا خوری

وانیل یک قاشق چایخوری

نمک 1/8 ق چ (در صورت تمایل )
طرز تهیه باترکریم برای تزیین کیک و دسر

این کرم خیلی خیلی آسون تهیه میشه و تقریبا هیچ نکته خاصی نداره. به این صورت که کره رو از قبل بذارید توی دمای اتاق تا نرم بشه. پودر قندتون رو یکی دو بار الک کنید که کاملا یکدست باشه. کره رو که نرم شده یکی دو دقیقه با همزن میزنیم تا کاملا یکدست و صاف بشه. بعد هم پودر قند و نمک و وانیلمون رو کم کم اضافه میکنیم و میزنیم. اگر تمایل داشتید کرمتون رنگی باشه میتونید رنگ دلخواهتون رو هم در این مرحله اضافه کنید. نمک رو هم اگر دوست نداشتید میتونید اضافه نکنید.
شیر در این دستور برای اینه که اگر باترکریم رو در فضای خنک قرار دادیم کاملا نبنده و کرم باقی بمونه. یکی دو قاشق شیرتون رو هم اضافه کنید. تا حدی که رنگش کرم خیلی روشن بشه وکمی حجمش زیادتر بشه.
در انتها اگر احساس کردید باترکریمتون کمی شله میتونید بذارید توی یخچال تا کمی سفت تر بشه و بعد استفادش کنید.

كرم شیر عسلی

مواد لازم
لایه قهوه:
2 قاشق غذاخوری پودر ژلاتین
1 لیوان آب سرد
1لیوان آب جوش
10 گرم پودر قهوه فوری(تقریبا 2 قاشق غذاخوری پر)
10 قاشق غذاخوری پر شكر(من كمتر ریختم نسبت به ذائقه خودتون مقدار شكر رو تنظیم كنید)
لایه شیر عسلی:
2.5 قاشق غذاخوری پودر ژلاتین
1 لیوان آب سرد
1 لیوان آب گرم
350 میلی لیتر شیرعسلی (تقریبا 1.5 قوطی)
وانیل
رنگ خوراكی(من استفاده نكردم!)
طرز تهیه:
1- ابتدا آب جوش را با شكر مخلوط و روی حرارت قرار میدهیم.بعد از حل شدن شكر،قهوه فوری را اضافه و مخلوط میكنیم
2- آب سرد را روی پودر ژلاتین ریخته بر روی بخار یا حرارت غیر مستقیم(بن ماری) قرار میدهیم تا ذوب شود.
3- مخلوط ژلاتین را به مخلوط قهوه اضافه و پس از خنك شدن در قالب ریخته به صورتی كه حدود 4/1 قالب پر شود و در یخچال قرار میدهیم تا ببندد
4- آب جوش را با شیر عسلی مخلوط میكنیم و به آرامی هم میزنیم تا یكدست شود
5- ژلاتین را مانند لایه قهوه با آب سرد مخلوط و به روش بن ماری ذوب میكنیم
6- وانیل و مخلوط ژلاتین را به مخلوط شیر عسلی اضافه و مخلوط میكنیم
7- رنگ خوراكی را نیز اضافه میكنیم و سپس مخلوط را میگذاریم تا كمی خنك شود(من این مرحله رو نداشتم!)
8- پس از خنك شدن، مایه شیر عسلی را به آرامی روی لایه قهوه كه كاملا بسته به صورت دورانی میریزیم.
9- قالب را در یخچال میكذاریم تا دسر كاملا ببندد.بعد از حدود 4 ساعت دسر آماده است.

طرز تهیه یک صبحانه متفاوت ( پیتزای صبحانه )

مواد مورد نیاز :
خمیر مایه نصف قاشق غذاخوری
آرد ۲ پیمانه
نمک ۱ قاشق غذاخوری
بیکن کالباس ورقه ای ۴ عدد
پنیر پارمسان و موتزارلا هر کدام نصف پیمانه
تخم مرغ ۶ عدد
پیازچه خرد شده ۲ قاشق غذاخوری
جعفری خرد شده ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه پیتزای صبحانه :
بهتر است خمیر پیتزا را از شب قبل آماده کنید. ابتدا به اندازه 3/4 پیمانه آب ولرم در ظرفی ریخته خمیر مایه را در آن بریزید و هم بزنید ( به مدت ۵ دقیقه ) .
سپس آرد و یک قاشق نمک را با هم مخلوط کرده و به مخلوط آب و خمیر مایه اضافه کنید و هم بزنید. ترجیحا برای مخلوط کردن از دست کمک بگیرید و خوب ورز دهید تا خمیر یکدستی بدست آید.
آن را به دوقسمت تقسیم کرده، روی آن را با کیسه بپوشانید و در یخچال بگذارید.
بعد از حدود ۱۲ ساعت استراحت خمیر را از یخچال بیرون آورده ، بگذارید با دمای اتاق یکی شود،‌ سپس آن را دوباره ورز دهید و باز کنید.
خمیر را ترجیحا کمی کمتر از اندازه ظرفی که می خواهید در فر بگذارید باز کنید تا دور آن نسوزد. فر را حدود نیم ساعت قبل گرم کنید ( ۵۰۰ درجه فارنهایت)
روی خمیر پیتزا پنیر پارمسان و موتزارلا و بعد بیکن یا کالباس و روی آن ۳ عدد تخم مرغ بشکنید روی آن نمک و فلفل زده و به مدت ۸ - ۱۰ دقیقه در فر بگذارید تا روی آن طلایی شود.
در این فاصله سبزیجات را خرد کرده وقتی پیتزا را از فر بیرون آوردید روی آن بپاشید و بعد از ۲ دقیقه سرو کنید.

پای کدو حلوایی

مواد لازم:
کدو حلوایی
1 کیلوگرم
آرد
250 گرم
کره
180 گرم
شکر قهوه ای
150 گرم
خامه
160 میلی لیتر
آب سرد
60 میلی لیتر
تخم مرغ
2 عدد
پودر قند
برای تزیین
پودر دارچین
برای تزیین
خامه فرم گرفته
برای سرو
طرز تهیه:
کره سرد را خرد کنید و با آرد هم‌بزنید، بهتر است این‌کار را با هم‌زن برقی انجام دهید. سپس آب سرد را اضافه کنید.
خمیر درست شده را روی یک سطح صاف گذاشته و باز کنید تا به قطری حدود 0.5 سانتی متر درآید. یک قالب شیرینی به قطر 8.5 سانتی‌متر را روی خمیر بگذارید و 24 دایره ببرید. (درصورتی که امکان قالب زدن به تعداد 24 عدد امکان‌پذیر نبود، باقیمانده خمیر را جمع کنید و دوباره باز نمایید.)
خمیرها را کف قالب‌های پای با قطر 8 سانتیمتر قرار دهید روی آنها را با سلفون بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا استراحت کنند.
کدو حلوایی را پوست گرفته و خرد کنید. سپس در ظرفی با کمی آب بپزید. شعله را روی متوسط بگذارید، 10 تا 15 دقیقه کافی‌ست تا کدوها نرم شوند و آب آن کاملا تبخیر شود. سپس کدو را له کرده و اجازه دهید تا کامل خنک شوند.
فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. تخم‌مرغ‌ها و خامه را با هم بزنید. سپس شکر و کدوهای له شده را به آنها اضافه نمایید و به خوبی با هم مخلوط کنید.
این مخلوط را روی خمیرها تقسیم کنید و به مدت 20 تا 25 دقیقه آنها را در فر بپزید. بعد از پخت و خنک شدن، روی آنها پودر قند و پودر دارچین بریزید و با خامه فرم گرفته سرو نمایید.

میز كامپیوتر مورد علاقه من. هم دستشویی داره هم یخچال )

ساندویچ مرغ گریل شده با خردل

وعده غذایی: ناهار شام
زمان پخت : 40 دقیقه
نوع غذا: پیتزا و ساندویچ

مناسب برای 4 نفر
سینه مرغ شنیسلی : 2 عدد ( 2 تا 180 گرمی)
روغن زیتون : ½ پیمانه
شوید تازه ساتوری شده : ⅓ پیمانه
سیر ریز خرد شده : 2 حبه
نمک و فلفل سیاه : به میزان لازم
سس خردل : ¼ پیمانه + 3 قاشق غذاخوری
پیاز قرمز حلقه شده : یک عدد بزرگ
پنیر چدار درشت رنده شده : 180 گرم
نان باگت بزرگ : 2 عدد

کوچک و بزرگ به سمت این غذا جذب می شوند
کوچک و بزرگ به سمت این غذا جذب می شوند. درواقع از این ساندویچ لذیذ گریل شده به هیچ قیمتی نمی توان گذشت. شما هم امتحان کنید.
این ساندویچ هیجان انگیز همراه با سالاد، یک وعده غذایی کامل و خوشمزه است و برای کودکان نیز غذای خوبی محسوب می‌شود.

افزون بر این دستور پخت، ساندویچ مرغ معمولی یا ساندویچ مرغ با سیب زمینی کبابی هم می تواند انتخاب خوبی برای یک وعده غذایی باشد.

¼ پیمانه سس خردل، روغن زیتون، شوید، سیر،½ یک قاشق چای‌خوری نمک و¾ قاشق چای‌خوری فلفل را در یک کاسه متوسط می‌ریزیم و آن‌ها را کامل با هم مخلوط می‌کنیم.
مرغ‌ و پیاز حلقه شده را در این مخلوط می‌ریزیم و تکان می‌دهیم تا تمامی سطح آن‌ها با این مخلوط پوشیده شود. روی آن را پوشانده و به مدت 30 دقیقه در یخچال می‌گذاریم تا مرغ کامل مزه‌دار شود.
گریل یا کباب پز را با حرارت متوسط – زیاد روشن می‌کنیم تا گرم شود.
پیازها را به مدت 8 تا 10 دقیقه گریل می‌کنیم و آن‌ها را بر می‌داریم.
مرغ‌ها را از هر دو طرف کامل کبابی می‌کنیم.
وقتی دو طرف تکه های مرغ گریل شد روی یک سطح آنها پنیر چدار را می‌ریزیم و کمی دیگر روی گریل می‌گذاریم تا پنیر آب شود.
تکه های مرغ با کاور پنیری را از روی کباب‌پز برداشته و هر یک را از وسط نصف می‌کنیم.
اگر از نان باگت بزرگ استفاده می کنید آن را نصف کرده و از وسط باز می‌کنیم و سطح داخلی آنها را به مدت 1 تا 2 دقیقه روی گریل می‌گذاریم تا کریپسی و ترد شود.
اگر مایلید می‌توانید 3 قاشق باقی مانده خردل را با کمی سس مایونز داخل نان بمالید و سپس مرغ و پیاز را داخل آن گذاشته و داغ سرو کنید.

موس کیک و قهوه و شکلات

شیر 1 لیوان . آب 4 قاشق غذاخوری . شکلات تخته ای 150 گرم . پودر قهوه فوری 1 قاشق چایخوری . شکر 1/2 لیوان . پودر ژلاتین 2 قاشق غذاخوری . خامه 300 گرم . کیک شکلاتی مقدار لازم
طرز تهیه : پودر زلاتین را با 4 قاشق غذاخوری اب داخل کاسه ای بریزید و روی حرارت بخار اب قرار دهید.
شیر را روی حرارت قرار دهید تا گرم شود سپس ژلاتین و شکر را به شیر اضافه و مخلوط نمایید ( شیر فقط باید گرم باشد چون ژلاتین باعث بریده شدن شیر داغ میشود ) سپس این مخلوط را نصف کنید و در 2 کاسه جداگانه بریزید ( کاسه شماره 1 و کاسه شماره 2 ).
شکلات های تخته ای را خرد کنید و روی بخار آب قرار دهید تا آب شود سپس شکلات ها و نصف خامه را به کاسه شماره 1 اضافه کنید ، پودر قهوه فوری و نصف دیگر خامه را نیز به کاسه شماره 2 اضافه کنید.
کیک شکلاتی را آماده بخرید، با قالب های گرد یا هر قالبی که دوست دارید کیک را قالب بزنید سپس کیک را کف لیوان قرار دهید ، مقداری موس شکلاتی روی کیک بریزید و به همان اندازه موس قهوه روی موس شکلات بریزید سپس داخل یخچال قرار دهید تا بسته شود.
میتوانید مقداری شکلات تخته ای آب کنید و بعنوان لایه آخر روی مواد بریزید یا به همان صورت سرو کنید.
نکته ها : نوع ظرف و قالبی که موس ها را در ان سرو میکنید کاملا سلیقه ای میباشد ، پس از اضافه کردن زلاتین با سرعت عمل بیشتری کار کنید چون زلاتین بسته میشود.