قلیه ماهی مخصوص

وعده غذایی: ناهار شام
زمان پخت : 210 دقیقه
نوع غذا: خورشت

مناسب برای 8-6 نفر
ماهی : 2 کیلوگرم (از نوع ماهیهای شیر،سنگسر،هامور یا شوریده)
پیاز متوسط : 3 تا 4 عدد
گشنیز: یک کیلوگرم
شنبلیله : 250 گرم
تمبر هندی : 200 گرم
زردچوبه : 2 قاشق مرباخوری
فلفل قرمز کوبیده شده : به مقدار کم (به نسبتی که میل دارید غذا تند باشد)
سیر: یک بوته
روغن : 200 گرم

خوردن قلیه ماهی بدون سفر به جنوب
نکته : قلیه ماهی از آن دسته غذاهای مشهور جنوبی است که همه ما دوست داریم برای یک بار هم که شده، تجربه کنیم. برای این تجربه خودتان دست به کار شوید.

1. سبزی‌ها را پس از تمیز کردن شسته، در آبکش بریزید تا آب آن برود؛ بعد آن را ریز خرد کنید.

2. پیاز را خرد کرده با روغن سرخ کنید تا طلایی شود. سیر را کوبیده و در پیاز بریزید. سبزی را نیز به آن اضافه کرده، بگذارید تا آب آن تبخیر و کمی سرخ شود.

3. ماهی را تکه تکه کرده، پوست بکنید و با یک استکان آب و کمی نمک در سبزی‌هاقراردهید تا با حرارت ملایم بپزد..

4. تمبر هندی را در 1/2 لیوان آب جوش خیس کنید و در پارچه نازکی ریخته،شیره آن را بگیرید و آن را به سبزی و ماهی اضافه کنید؛ زردچوبه و کمی نمک به مواد در حال پخت بزنید. این خورشت باید با حرارت ملایم بپزد و جا بیفتد.

5. در اواخر طبخ ترشی و نمک آن را اندازه بگیرید.

شهرام شپره اگه ژاپن بود,از حرکت سرش برق تولید میکردن.

ﭼﻨﺪ ﻭﻗﺖ ﭘﯿﺶ ﺣﺲ ﮐﻤﺒﻮﺩ ﻣﺤﺒﺖ ﺩﺍﺷﺘﻢ

ﺭﻓﺘﻢ ﯾﻪ ﮐﻢ ﺑﺘﺎﺩﯾﻦ ﺗﻮ ﺩﺳﺘﻢ ﺭﯾﺨﺘﻢ ﻭ ﺍﻭﻣﺪﻡ ﺟﻠﻮ ﻣﺎﻣﺎﻧﻢ

ﺳﺮﻓﻪ ﮐﺮﺩﻡ ﮔﻔﺘﻢ ﻭﺍﯼ ﺧﻮﻥ، ﺧﻮﻥ ﺩﺍﺭﻡ ﺑﺎﻻ‌ﻣﯿﺎﺭﻡ!

ﻣﺎﻣﺎﻧﻢ ﺯﺩ ﺗﻮ ﺳﺮﻡ ﮔﻔﺖ ﺍﺯ ﺑﺴﮑﻪ ﻣﯿﺮﯼ ﺗﻮ ﺍﯾﻨﺘﺮﻧﺖ ﺑﯽ ﺻﺎﺣﺐ

ﺑﺮﻭ ﺗﻮﺍﻟﺖ ﺗﺎ ﻓﺮﺷﺎﻣﻮ ﮐﺜﯿﻒ ﻧﮑﺮﺩﯼ

ﺑﺎﺑﺎﻡ ﮐﻪ ﺩﺍﺷﺖ ﺍﺧﺒﺎﺭ ﻧﮕﺎﻩ ﻣﯿﮑﺮﺩ ﺍﺻﻼ‌ ﺍﻧﮕﺎﺭ ﻧﻪ ﺍﻧﮕﺎﺭ

ﺧﻮﺍﻫﺮ ﮐﻮﭼﮑﻤﻢ ﺩﺍﺷﺖ ﺍﺯ ﺧﻮﺷﺤﺎﻟﯽ ﺑﺎﻻ‌ ﻭ ﭘﺎﯾﯿﻦ ﻣﯿﭙﺮﯾﺪ ﻭ

ﻣﯿﮕﻔﺖ ﺁﺥ ﺟﻮﻥ ﺍﮔﻪ ﺑﻤﯿﺮﯼ ﺍﺗﺎﻗﺖ ﻣﺎﻝ ﻣﻦ ﻣﯿﺸﻪ....

ﺣﺲ ﮐﻤﺒﻮﺩ ﻣﺤﺒﺘﻢ ﮐﺎﻣﻞ ﺑﺮﻃﺮﻑ ﺷﺪ

امروز زنگ زدم خونه با مامانم کار داشتم، بابام حس شوخ طبعی گل کرده صدای زن در میاره، منم فکر کردم داداشمه!!! بهش میگم :حوصله شوخی ندارم الاغ؛ صدات مثل میمونه، نازکشم میکنی؛ گوشی رو بده به مامان!! داداشم اس داده شب نیا بابا عصبانیه!!! به نظرتون ناراحت شد؟؟!

سر کلاس فارسی عمومی بودیم استادمون جوگیر شد گفت فردوسی خودشم
شاگرد من بوددد!
یکی از دوستام از ته کلاس گفت:همون شاگرد تو بوده که سی سال طول کشیده
یه کتاب بنویسه! تازه بدبخت میگه بسی رنج هم بردم!
هیچی دیگه همه داشتن سقفو گاز میگرفتن!
استادمون⊙ _⊙
شاگردا ^ - ^

کی از واقیعت های زندگی اینه که وقتی زبونت از دهانت بیرونه نمیتونی بگی :ژژژژژژژژژژژژ

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

. بخدا زشته زبون مبارک رو بکن توووووو!حتما دنشگاه تموم کردی:

طرز تهیه ی هویج پلو با مرغ

مواد لازم :
مرغ 4 تکه
هویج 4 عدد
پیاز 2 عدد
برنج 4 پیمانه
کره 10 گرم
قارچ 3 عدد
کدو 1 عدد
روغن ،نمک ، فلفل ، زعفران به مقدار دلخواه

دستور تهیه :
ابتدا تکه های مرغ را همراه 1 عدد پیاز خرد شده و چند حبه سیر داخل آب در حال جوش میریزیم تا پخته شوند ، تا مرغ ها آماده شوند برنج را جوشانده و آبکش می کنیم و هویج ها را با رنده درشت رنده کرده و پیاز ها را هم بصورت نوارهای بلند و باریک خرد می کنیم و با یکدیگر تفت می دهیم تا پیاز ها طلایی شوند سپس نمک و فلفل و زعفران را به مخلوط پیاز و هویج اضافه کرده و حرارت را کم می کنیم و در تابه را می گذاریم تا بخوبی پخته شوند ، سپس مرغ های پخته شده را با کمی روغن تفت می دهیم و یا در دمای بالای فر در فر می گذاریم تا کمی برشته شوند ، پیاز و سیر را از آب مرغ خارج می کنیم ، قارچ ها و کدو را همراه کمی فلفل به آب مرغ اضافه می کنیم و می گذاریم تا کمی غلیظ شود .آب مرغ را صاف کرده و 4 تا 5 قاشق از آن را به مخلوط پیاز و هویج اضافه می کنیم ، مخلوط سبزیجات را بصورت سنتی لابه لای برنج ریخته و برنج را دم می کنیم و در آخر مقداری کره و زعفران روی آن می ریزیم و تکه های مرغ را اضافه می کنیم .

طرز تهیه ی پلو افغانی

مواد لازم :
گوشت گوسفندی با استخوان نیم كیلوگرم
برنج یك كیلوگرم
كشمش در صورت تمایل یك پیمانه
پیاز سرخ‌شده دو عدد
هویج خلال‌ و پخته شده یك پیمانه
خلال پرتقال پخته شده نصف پیمانه
خلال بادام و پسته نصف پیمانه
دارچین یك قاشق غذاخوری
نمك، فلفل، زردچوبه و روغن به میزان لازم

طرز تهیه پلو افغانی :
برنج را خیس كرده و آبكش می‌‌كنیم سپس خلال هویج، پرتقال، پسته و بادام را با هم مخلوط می‌‌كنیم. گوشت را با نمك و زردچوبه می‌‌پزیم بعد به همراه پیاز سرخ شده، دارچین و فلفل به مواد بالا اضافه می‌‌كنیم. برنج آبكش شده را در قابلمه ریخته لابه‌لای آن از مواد گوشت قرار می‌‌دهیم و روی آن روغن ریخته و دم می‌‌كنیم.

نكته : این برنج كمی شیرین است و اگر دوست داشته باشید می‌‌توانید یك پیمانه كشمش پلویی را هم تفت داده و روی برنج با زعفران تزئین كنید.

طرز تهیه سوپ ماهیچه ( سوپ سرماخوردگی )

مواد لازم برای 3-4 نفر :
ماهیچه گوسفندی که حداقل 100 گرم گوشت خالص داشته باشد یک عدد
پیاز متوسط یک عدد
هویج نسبتا بزرگ یک عدد
ورمیشل دو مشت ( دو استکان پر )
جعفری خرد شده دو استکان پر
نخود یک استکان پر ( اگر سرفه می کنید )

طرز تهیه :
گوشت را با پیاز خرد شده و نخود و دو کاسه بزرگ آب از صبح بگذارید تا 2-3 ساعت کاملا بپزد.گوشت در این سوپ در نهایت باید در دهان آب شود. یادتان باشد قرار است مریضی این را بخورد که حال جویدن زیاد ندارد!نخود قابل حذف است اما در طب سنتی آب نخود جوشیده برای سرفه خیلی مفید است.در نیم ساعت آخر پخت هویج را نگینی درشت خرد کرده به گوشت اضافه کنید تا بپزد . ( بچه که بودم مامانم هویج را حلقه های نازک خرد می کرد و در این سوپ می ریخت ).هویج که پخت ورمیشل را همراه نصف قرص استاک مرغ ( من در همه سوپها از استاک مرغ بجای نمک استفاده می کنم ) به سوپ اضافه کنید و بعد از 15-20 دقیقه جعفری خرد شده را اضافه کنید.پس از یکی دوجوش سوپ را سرو کرده با آبلیموی تازه میل نمایید.رنگ و عطر این سوپ و البته ویتامین ث فراوانش از جعفری است. من که پر جعفری اش را دوست دارم. در ضمن جعفری بیش از یکی دوجوش که بزند رنگش تیره می شود و خواصش کم.از آب قلم در این سوپ می توانید استفاده کنید ، آب قلم را در مواقع عجله می توانید برای درست کردن این سوپ بکار ببرید. البته با ماهیچه اش خوشمزه تره .