شکموها
دسته:فیلم و سینما
44 کاربر

1418 پست

       
از کلیه شکموهای عزیز
عاشق دسر و خوراکی های خوشمزه رسما دعوت میشه
بفرمایین

امتیاز به گروه

[بروز رساني]

آخرين امتاز دهنده:


کاربران گروه

نمایش همه

مدیران گروه

شکموها

گروه عمومی · فیلم و سینما· 44 کاربر · 1418 پست
♥ نگار ♥
♥ نگار ♥





دوستان نظرتون در مورد این کاپ کیک ها چیه؟
دیدگاه  •   •   •  1393/09/21 - 19:55
♥ نگار ♥
♥ نگار ♥







فیله ماهی با اسفناج

مـــــــواد لازم :
اسفناج خرد شده : ۴ پیمانه
پیاز متوسط : یک عدد
روغن مایع : ۳ قاشق سوپخوری
پودر ژله قرمز رنگ :یک چهارم پیمانه
فلفل دلمه ای : یک عدد
فیله ماهی با ضخامت حدود ۳ سانتی متر : ۴۵۰ گرم
نمک : یک چهارم قاشق چایخوری
فلفل سیاه : یک چهارم قاشق چایخوری
سرکه : یک قاشق سوپخوری
طـــــــرز تهیه :
اسفناج های خرد شده را درون یک کاسه بزرگ بریزید و کنار بگذارید .
پیاز را از وسط به چهار قسمت تقسیم کرده، ورقه ورقه برش دهید، درون ماهیتابه ، یک قاشق سوپخوری روغن ریخته و پیازها را با حرارت ملایم تفت بدهید تا طلایی رنگ بشوند.
یک قاشق سوپخوری پودر ژله به پیاز اضافه کرده کمی هم بزنید .
فلفل دلمه ای را به شکل نوارهای باریک برش داده به مخلوط بیفزایید .
آنها را به مدت یک دقیقه دیگر بپزید.
ماهیتابه را از روی شعله گاز برداشته و مخلوط پیاز را به اسفناج اضافه کنید .
روی کاسه را بپوشانید و کنار بگذارید .
فیله ماهی را به چهار قسمت مساوی تقسیم کرده و کمی نمک و فلفل روی آنها بپاشید .
همان ماهیتابه را تمیز کرده و دو قاشق سوپخوری روغن باقیمانده را درون آن بریزید تا گرم شود . سپس فیله های ماهی را به مدت دو دقیقه در آن سرخ کنید .
حرارت را کاملا ملایم کنید و فیله ها را به مدت ۵ دقیقه دیگر بپزید .
فیله ها را در نهایت در ظرف مخصوص سرو قرار داده، روی آنها را بپوشانید تا گرم بمانند .
باقیمانده پودر ژله را درون ماهیتابه ریخته، آن را حرارت دهید، سپس این ژله را با قاشق روی فیله ها بریزید .
مخلوط اسفناج و پیاز را کمی قبل از سرو با سرکه مخلوط کرده ، اطراف فیله ها را با آن تزئین کنید.






دیدگاه  •   •   •  1393/09/21 - 19:54
♥ نگار ♥
♥ نگار ♥







قیقاناخ

آرد 1 قاشق غذاخوری
ماست 2 قاشق غذاخوری
تخم مرغ یک عدد
پودر زعفران مقداری
بیکینگ پودر نصف قاشق چایخوری
کره
گردوی کوبیده شده
پودر گل محمدی
عسل
اول یه توی یه ظرف ماست و تخم مرغ رو خوب باهم قاتی کنید. اگه ازین ماستهای معمولی داشتید دوقاشق بریزید. من ماستم چکیده بود یک قاشق ریختم. بعد ارد و بیکینگ پودر رو اضافه کنید و پودر زعفران رو هم بپاشید روش. بعد اونقد بهم بزنید تا یه مایه ی حسابی یکدست و نیمه روان داشته باشید. فقط نباید سفت باشه اگه سفت بود یه کوچولو ماست اضافه کنید.
بعد توی یه تابه یه تیکه کره بندازید و مایه رو یکباره پهن کنید توی تابه و بچرخونید تا نازک بشه. تابه تون باید بزرگ باشه تا ضخامت خمیرتون زیاد نشه.
بعد دیگه بزارید برای خودش اروم بپزه. وقتی یه طرفش پخت به راحتی برگردونید و بزارید طرف دیگه هم بپزه.
من شعله رو حسابی کم کردم تا اروم بپزه.
وقتی پخت یه لایه عسل میریزیم روش. من شیشه رو کج کردم و اروم عسل رو ریختم که یکنواخت پخش بشه.
بعد گردو رو که درشت خورد کرده بودم با پودر گل محمدی قاتی کردم و یک خط راست ریختم وسطش.
میتونید از دارچین و هل هم استفاده کنید. همچنین خیلیا با شربت درست میکنن. اما من چون نمیخواستم شهد و شکر بخورم از عسل که طبیعی تره استفاده کردم.
بعد دو طرفش رو اوردم روی هم و با خلال دندون فیکس کرد. در تابه رو گذاشتم و شعله رو خاموش کردم تا یه کم نرم بشه.
بعد هم به راحتی برش زدم. خیلی خوشمزه و متفاوت بود. دوستای اذری حتما بهتر از من درست میکنن.






دیدگاه  •   •   •  1393/09/21 - 19:51
♥ نگار ♥
♥ نگار ♥




بیشتر اهل غذاهای فرنگی هستید یا ایرانی؟
دیدگاه  •   •   •  1393/09/21 - 19:50
♥ نگار ♥
♥ نگار ♥



کاری گل کلم با نخود

مواد لازم:
گوجه گیلاسی
500 گرم
گل کلم
500 گرم
نخود پخته‌شده
400 گرم
لوبیا سبز
200 گرم
آب
½ پیمانه
چیلی سبز تازه
2 عدد
سیر
2 حبه
پیاز
1 عدد
گشنیز تازه خرد شده
2 قاشق مرباخوری + برای سرو
تخم گشنیز آسیاب شده
2 قاشق چای‌خوری
زیره
1 قاشق چای‌خوری
زردچوبه
½ قاشق چای‌خوری
روغن زیتون
برای چرب کردن
پلو برنج
برای سرو
طرز تهیه:
پیاز را نصف کرده و باریک خرد کنید.
سیرها را له کنید.
چیلی سبز تازه را نصف کرده و دانه ‮های آن را گرفته و خرد کنید.
دانه زیره را کمی له کنید.
گل کلم را تمیز کرده و خرد کنید.
نخود پخته را آب‌کش و خشک کنید.
سر لوبیا سبزها را گرفته و 3 سانتی‮متری خرد و بخارپز کنید.
تابه نچسب بزرگی را با روغن زیتون چرب کنید.
آن را روی شعله متوسط به بالا حرارت دهید. پیاز را افزوده و برای 3 دقیقه سرخ کنید تا طلایی شود.
سیر، چیلی، تخم گشنیز و زردچوبه را اضافه کنید. برای 1 دقیقه سرخ کنید تا عطر آنها بلند شود.
گوجه گیلاسی، گل کلم و آب را به مواد اضافه کرده و هم بزنید. بگذارید تا به جوش بیاید. شعله را کم کنید. بگذارید با در بسته برای 6 دقیقه بجوشد.
نخود و لوبیا سبز را به مواد بیافزایید. برای 3 دقیقه دیگر بگذارید بجوشند.
گشنیز خرد شده را افزوده و فلفل بزنید.
کاری سبزیجات را در کاسه‮هایی که برای سرو غذا آماده کردید تقسیم کرده و روی آن برگ‮های گشنیز را برای تزیین بچینید و همراه با برنج سرو کنید.
دیدگاه  •   •   •  1393/09/21 - 19:45
♥ نگار ♥
♥ نگار ♥



كرم شیر عسلی

مواد لازم
لایه قهوه:
2 قاشق غذاخوری پودر ژلاتین
1 لیوان آب سرد
1لیوان آب جوش
10 گرم پودر قهوه فوری(تقریبا 2 قاشق غذاخوری پر)
10 قاشق غذاخوری پر شكر(من كمتر ریختم نسبت به ذائقه خودتون مقدار شكر رو تنظیم كنید)
لایه شیر عسلی:
2.5 قاشق غذاخوری پودر ژلاتین
1 لیوان آب سرد
1 لیوان آب گرم
350 میلی لیتر شیرعسلی (تقریبا 1.5 قوطی)
وانیل
رنگ خوراكی(من استفاده نكردم!)
طرز تهیه:
1- ابتدا آب جوش را با شكر مخلوط و روی حرارت قرار میدهیم.بعد از حل شدن شكر،قهوه فوری را اضافه و مخلوط میكنیم
2- آب سرد را روی پودر ژلاتین ریخته بر روی بخار یا حرارت غیر مستقیم(بن ماری) قرار میدهیم تا ذوب شود.
3- مخلوط ژلاتین را به مخلوط قهوه اضافه و پس از خنك شدن در قالب ریخته به صورتی كه حدود 4/1 قالب پر شود و در یخچال قرار میدهیم تا ببندد
4- آب جوش را با شیر عسلی مخلوط میكنیم و به آرامی هم میزنیم تا یكدست شود
5- ژلاتین را مانند لایه قهوه با آب سرد مخلوط و به روش بن ماری ذوب میكنیم
6- وانیل و مخلوط ژلاتین را به مخلوط شیر عسلی اضافه و مخلوط میكنیم
7- رنگ خوراكی را نیز اضافه میكنیم و سپس مخلوط را میگذاریم تا كمی خنك شود(من این مرحله رو نداشتم!)
8- پس از خنك شدن، مایه شیر عسلی را به آرامی روی لایه قهوه كه كاملا بسته به صورت دورانی میریزیم.
9- قالب را در یخچال میكذاریم تا دسر كاملا ببندد.بعد از حدود 4 ساعت دسر آماده است.
آخرین ویرایش توسط NEGAR1992 در [1393/09/21 - 19:46]
دیدگاه  •   •   •  1393/09/21 - 19:42
♥ نگار ♥
♥ نگار ♥



طرز تهیه یک صبحانه متفاوت ( پیتزای صبحانه )

مواد مورد نیاز :
خمیر مایه نصف قاشق غذاخوری
آرد ۲ پیمانه
نمک ۱ قاشق غذاخوری
بیکن کالباس ورقه ای ۴ عدد
پنیر پارمسان و موتزارلا هر کدام نصف پیمانه
تخم مرغ ۶ عدد
پیازچه خرد شده ۲ قاشق غذاخوری
جعفری خرد شده ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه پیتزای صبحانه :
بهتر است خمیر پیتزا را از شب قبل آماده کنید. ابتدا به اندازه 3/4 پیمانه آب ولرم در ظرفی ریخته خمیر مایه را در آن بریزید و هم بزنید ( به مدت ۵ دقیقه ) .
سپس آرد و یک قاشق نمک را با هم مخلوط کرده و به مخلوط آب و خمیر مایه اضافه کنید و هم بزنید. ترجیحا برای مخلوط کردن از دست کمک بگیرید و خوب ورز دهید تا خمیر یکدستی بدست آید.
آن را به دوقسمت تقسیم کرده، روی آن را با کیسه بپوشانید و در یخچال بگذارید.
بعد از حدود ۱۲ ساعت استراحت خمیر را از یخچال بیرون آورده ، بگذارید با دمای اتاق یکی شود،‌ سپس آن را دوباره ورز دهید و باز کنید.
خمیر را ترجیحا کمی کمتر از اندازه ظرفی که می خواهید در فر بگذارید باز کنید تا دور آن نسوزد. فر را حدود نیم ساعت قبل گرم کنید ( ۵۰۰ درجه فارنهایت)
روی خمیر پیتزا پنیر پارمسان و موتزارلا و بعد بیکن یا کالباس و روی آن ۳ عدد تخم مرغ بشکنید روی آن نمک و فلفل زده و به مدت ۸ - ۱۰ دقیقه در فر بگذارید تا روی آن طلایی شود.
در این فاصله سبزیجات را خرد کرده وقتی پیتزا را از فر بیرون آوردید روی آن بپاشید و بعد از ۲ دقیقه سرو کنید.
دیدگاه  •   •   •  1393/09/21 - 19:41
♥ نگار ♥
♥ نگار ♥



شیرینی نارگیلی

مواد لازم برای شیرینی نارگیلی
آرد گندم یک قاشق غذاخوری
پودر شکر 150گرم
پودر نارگیل 110 گرم
تخم مرغ سه عدد سفیده
پودر پسته یک قاشق غذاخوری
وانیل یک چهارم قاشق چای خوری
همزن برقی، گازفردار
با این مقدار مواد لازم به اندازه 35 عدد از ”‌شیرینی نارگیلی“خواهیم داشت.
یک قاشق غذاخوری پودر پسته (معادل ده گرم)، یک قاشق غذاخوری سرپر آرد گندم (معادل بیست گرم)
یک لیوان پودر شکر حدود هفت قاشق غذاخوری پودر شکر (معادل 150 گرم)، یک و نیم لیوان پودر نارگیل حدود 11 قاشق غذاخوری (معادل 110 گرم)
یک چهارم قاشق چای خوری وانیل، سه عدد سفیده تخم مرغ (با زرده تخم مرغ می‌توان شیرینی گردویی درست کرد)
طرز تهیه شیرینی نارگیلی
سه عدد سفیده تخم مرغ را جدا کرده، با همزن برقی می‌زنیم تا کاملاً کف کرده و از ظرف نریزد. (باید مواظب بود که یک قطره از زرده وارد سفیده نشود که در این صورت نتیجه مطلوب نخواهد بود)
150 گرم پودر شکر را کم کم اضافه کرده به هم زدن ادامه می‌دهیم تا سفیده تخم مرغ کشدار شود. سپس یک قاشق غذاخوری سرپر آرد گندم را اضافه کرده، هم می‌زنیم.
یک چهارم قاشق چای‌خوری وانیل و یک و نیم لیوان پودر نارگیل (110 گرم) را کم کم اضافه کرده، با لیسک یا یک قاشق هم می‌زنیم تا مایه شیرینی آماده شود.
دو عدد کیسه فریزر را داخل یکدیگر گذاشته، مایه شیرینی را درون آن می‌ریزیم سپس نوک کیسه فریزر را با قیچی برش داده، تا آماده ریختن مایه شیرینی شود. البته با کمی مهارت می‌توان مایه شیرینی را با قاشق روی کاغذ روغنی ریخت.
یک کاغذ روغنی ته سینی فر قرار می‌دهیم و روی آن را با کمی روغن چرب می‌کنیم سپس مایه شیرینی را با فاصله در سینی می‌ریزیم (به شکل گرد، بیضی یا قلب) و با یک قاشق آغشته به روغن، روی شیرینی‌ها را صاف می‌کنیم. در نهایت کمی پودر پسته روی شیرینی‌ها می‌ریزیم.
فر را از نیم ساعت قبل با حرارت 160 تا 180 درجه سانتی‌گراد (حرارت متوسط فر) روشن می‌کنیم و سینی را در طبقه بالای فر برای مدت 10 الی 15 دقیقه قرار می‌دهیم تا بوی شیرینی در بیاید و شیرینی‌ها کمی طلایی شوند. بهتر است شیرینی‌ها 5 دقیقه دیگر با حرارت کم در فر بماند تا روی شیرینی‌ها برشته شود سپس سینی را از فر درآورده تا سرد شود بعد شیرین‌ها را از کاغذ جدا کرده و در ظرف پذیرایی می‌چینیم.
دیدگاه  •   •   •  1393/09/21 - 19:40
♥ نگار ♥
♥ نگار ♥



رول استیک ژاپنی

اگر می خواهید مهمانان خود را با یک غذای خاص و جدید پذیرایی کنید، پیشنهاد ما به شما رول استیک ژاپنی است.
اگر مارچوبه تازه ندارید می توانید از کنسرو آن استفاده کنید.
مواد لازم:
گوشت استیک فیله گوساله
6 تکه
مارچوبه
12 ساقه
پیازچه
12 ساقه
هویج
1 عدد
قارچ دکمه ای
100 گرم
کره
2 قاشق غذاخوری
سس سویا
¼ پیمانه
سرکه انگور قرمز
2 قاشق غذاخوری
روغن مایع گیاهی
2 قاشق غذاخوری
شکر
2 قاشق مرباخوری
برنج پخته شده
به میزان لازم برای سرو
طرز تهیه:
در یک ظرف متوسط آب بریزید و روی شعله بگذارید تا به‌جوش بیاید. در همین زمان تکه های استیک گوشت‌ را از عرض نصف کنید و بکوبید تا ضخامت آن ها به 4 میلی‌متر برسد.
پیازچه‌ها و مارچوبه‌ها را به قطعات 8 سانتی‌متری ببرید. هویج را به 12 تکه 8 سانتی‌متری قسمت کنید. مارچوبه‌ها و هویج را به مدت 30 ثانیه در آب بپزید.
سپس مخلوط را با آب سرد آبکشی کرده، روی دستمال حوله‌ای بگذارید تا خشک شوند.
برای این که رول‌ها را درست کنید، هر یک از قطعات گوشت را روی تخته آشپزی قرار دهید. سپس به موازات عرض گوشت یک تکه مارچوبه، یک تکه هویج و یک تکه پیازچه را کنار هم قرار دهید. گوشت را دور آنها رول کنید. این رول را با یک خلال دندان محکم نمایید.
سویا سس، سرکه انگور قرمز و شکر را با هم در ظرفی مخلوط کنید و رول‌ها را در آن بغلتانید. 1 قاشق غذاخوری روغن را در یک تابه که روی حرارت ملایم است، بریزید و نیمی از رول ها را در آن قرار دهید و پس از 5 دقیقه یا زمانی که کاملاً بپزند یا طلایی شوند آنها را برگردانید تا طرف دیگرشان نیز به همین ترتیب سرخ شود.
رول‌های سرخ شده را در ظرفی در بسته قرار دهید. سپس 1 قاشق دیگر از روغن گیاهی را اضافه و بقیه رول‌ها را سرخ کنید. تابه را تمیز کنید و بقیه مواد مزه دار کردن گوشت را نگه دارید.
دوباره تابه را روی شعله قرار دهید و کره را در آن آب کنید. سپس قارچ‌های خرد شده را به آن اضافه کنید و به مدت 3 دقیقه آنها را تفت دهید.
مواد مزه دار کننده را اضافه و صبر کنید تا به جوش آید و تابه را از روی شعله بردارید.
در کاسه‌ها برنج بریزید و روی هر کدام از آنها یک رول استیک قرار دهید و قارچ را روی آنها بریزید.
دیدگاه  •   •   •  1393/09/21 - 19:35
♥ نگار ♥
♥ نگار ♥



دیدگاه  •   •   •  1393/09/21 - 19:32