آموزش پخت چیکن جالفریزی

مواد لازم برای چهار نفر:
پیاز درشت یک عدد رنده شده
سیر دو حبه ریز خرد شده
سینه مرغ متوسط یک عدد کامل به شکل مربع درشت خرد شده
گوجه فرنگی دو عدد بزرگ به شکل مربع درشت خرد شده
فلفل دلمه‌ای یک عدد به صورت چهار گوش کاملا درشت خرد شده
فلفل سبز تند ۱ عدد حلقه شده که تخمه‌های وسط آن را خارج می‌کنیم (دقت نمائید دست شما تماس مستقیم با این فلفل نداشته باشد چون باعث حساسیت و سوزش پوست می‌شود)
جینجر (زنجبیل) یک تکه به اندازه ۱ ق غ رنده شده (دور زنجبیل را رنده کرده و مغز آن را دور بیندازید)
½ هویج متوسط رنده شده
پودر چیلی ۱ ق م
زرد چوبه ۲ ق م
نمک به میزان لازم
تخم گشنیز پودر شده ۱ ق م
زیره سائیده شده در صورت تمایل نصف ق م
کره برای تفت دادن به میزان لازم
رب ۱ ق غ
پلو برای ۴ نفر
طرز تهیه:
پیاز رنده شده را درون ماهی تابه با کره تفت می‌دهیم و سپس سیر را اضافه کرده در مجموع دو دقیقه با هم تفت می‌دهیم.
سینه مرغ خرد شده را بهمراه نمک، پودر چیلی و زرد چوبه اضافه کرده رب را نیز افزوده کمی تفت داده و سپس ۵ الی ۱۰ دقیقه مواد را با هم مخلوط کرده و همزمان تفت می‌دهیم.
گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کرده و مواد را هم می‌زنیم.
در ظرف را گذاشته و با شعله نسبتا کم ۲۰ دقیقه به مخلوط زمان می‌دهیم تا آب انداخته و سینه‌های مرغ پخته شود.
پس از این مدت، در ظرف را برداشته و یک تکه سینه مرغ را چک می‌کنیم تا مطمئن شویم کاملا پخته شده، سپس فلفل دلمه‌ای، پودر گشنیز، پودر زیره (در صورت استفاده)، فلفل سبز تند، هویج رنده شده و زنجبیل رنده شده را به مواد اضافه می‌کنیم و مجدد برای۵ الی ۱۰ دقیقه اجازه می‌دهیم مواد با هم بپزد (دقت کنید که این زمان طولانی‌تر نشود زیرا باید شکل ظاهری فلفل دلمه‌ای حفظ شده و طعم آن تغییر نکند).
حالاغذای شما آماده است. می‌توانید آن را با چند برگ گشنیز تازه تزئین نمائید

خوراک مرغ با پاستای ادویه دار

برای خوش طعم شدن سالاد مرغ بهتر است مرغ را از قبل در مواد مخصوص بخوابانید تا طعم مرغ بهتر و خوش مزه تر شود.
● مواد لازم برای ۶ نفر
▪ یک قاشق چای خوری زیره سبز
▪ یک قاشق چای خوری پودر فلفل دلمه ای
▪ یک قاشق چای خوری زرد چوبه
▪ دو حبه سیر خرد شده
▪ چهار قاشق غذاخوری آب لیمو ترش
▪ چهار عدد سینه مرغ بدون استخوان
▪ یک عدد فلفل دلمه ای قرمز
▪ دو عدد ساقه کرفس خرد شده
▪ یک عدد موسیر یا پیاز کوچک خرد شده
▪ یک چهارم فنجان زیتون شکم پر با هویج یا فلفل نصف شده
▪ دو قاشق غذاخوری عسل
▪ یک قاشق غذاخوری سس خردل
▪ دو قاشق غذاخوری آب لیموترش
▪نمک و فلفل سیاه به میزان دلخواه
‌● طرز تهیه
زیره، پودر فلفل با زردچوبه، سیر و دو قاشق آب لیموترش را در یک ظرف با یکدیگر مخلوط کنید و مقداری نمک و فلفل به آنها اضافه کنید. سپس این مواد را به اطراف سینه مرغ بمالید و همچنان که در ظرف مواد قرار گرفته است با یک پلاستیک روی آن را بپوشانید و در حدود سه ساعت یا بیشتر در یخچال قرار دهید.
فر را در ۴۵۵ درجه سانتی گراد قرار دهید، سپس سینه های مرغ را در فر گذاشته و صبر کنید تا حدود ۲۰ دقیقه در فر بماند و پخته شود.
پاستاهای لوله ای شکل را در ظرف آبجوش و نمک قرار دهید و اجازه دهید کاملاً بجوشد تا پاستا پخته شود سپس با آب سرد آبکشی کنید و صبر کنید تا آب آن کاملاً گرفته شود.فلفل قرمز خرد شده، کرفس خرد شده، موسیر یا پیاز خرد شده را در ظرف با پاستا مخلوط کنید و کاملاً هم بزنید.
عسل را با خردل و آب لیمو ترش مخلوط کنید و به بقیه مواد اضافه کنید.سینه مرغ را به قطعات چهار گوش کوچک برش دهید و در نهایت قطعات کوچک شده مرغ را در قسمت وسط ظرف روی پاستا قرار دهید.