موس کیک و قهوه و شکلات

شیر 1 لیوان . آب 4 قاشق غذاخوری . شکلات تخته ای 150 گرم . پودر قهوه فوری 1 قاشق چایخوری . شکر 1/2 لیوان . پودر ژلاتین 2 قاشق غذاخوری . خامه 300 گرم . کیک شکلاتی مقدار لازم
طرز تهیه : پودر زلاتین را با 4 قاشق غذاخوری اب داخل کاسه ای بریزید و روی حرارت بخار اب قرار دهید.
شیر را روی حرارت قرار دهید تا گرم شود سپس ژلاتین و شکر را به شیر اضافه و مخلوط نمایید ( شیر فقط باید گرم باشد چون ژلاتین باعث بریده شدن شیر داغ میشود ) سپس این مخلوط را نصف کنید و در 2 کاسه جداگانه بریزید ( کاسه شماره 1 و کاسه شماره 2 ).
شکلات های تخته ای را خرد کنید و روی بخار آب قرار دهید تا آب شود سپس شکلات ها و نصف خامه را به کاسه شماره 1 اضافه کنید ، پودر قهوه فوری و نصف دیگر خامه را نیز به کاسه شماره 2 اضافه کنید.
کیک شکلاتی را آماده بخرید، با قالب های گرد یا هر قالبی که دوست دارید کیک را قالب بزنید سپس کیک را کف لیوان قرار دهید ، مقداری موس شکلاتی روی کیک بریزید و به همان اندازه موس قهوه روی موس شکلات بریزید سپس داخل یخچال قرار دهید تا بسته شود.
میتوانید مقداری شکلات تخته ای آب کنید و بعنوان لایه آخر روی مواد بریزید یا به همان صورت سرو کنید.
نکته ها : نوع ظرف و قالبی که موس ها را در ان سرو میکنید کاملا سلیقه ای میباشد ، پس از اضافه کردن زلاتین با سرعت عمل بیشتری کار کنید چون زلاتین بسته میشود.

کیک شیفون شکلاتی

وعده غذایی: عصرانه
زمان پخت : 60 دقیقه
نوع غذا: شیرینی و دسر

شکر : یک و 3/4 پیمانه
آرد : یک و 1/2 پیمانه
پودر کاکائو : 2/3 پیمانه
جوش شیرین : یک قاشق چایخوری
نمک : 1/2 قاشق چایخوری
تخم مرغ : 7 عدد
آب : 3/4 پیمانه
روغن : 1/2 پیمانه
وانیل : 1/8 قاشق چایخوری

یکی از کیکهای پر طرفدار، سریع و آسان
فر را در 180 درجه روشن و گرم کنید. کف قالب مخصوص شیفون با ارتفاع 10 سانت را کاغذ روغنی بگذارید. 5 ماده اولیه را باهم مخلوط کنید. ( شکر، آرد، پودر کاکائو، جوش شیرین، نمک) زرده و سفیده های تخم مرغ را جدا کنید.

زرده های تخم مرغ را با آب، روغن و وانیل مخلوط کرده و کاملا بزنید تا یکدست شده و کمی تغییر رنگ دهد. مخلوط زرده را با مخلوط آردی کاملا هم بزنید تا یکدست شوند.

سفیده ها را بزنید تا پف کند و از ظرف نریزد.

سفیده زده شده را کم کم به مخلوط قبلی اضافه کرده و فولد کنید. ( به آرامی و به صورت دورانی زیر رو کنید تا مخلوط شود)

مواد را در قالب ریخته و به مدت یک ساعت در فر بپزید.

با سیخ چوبی یا خلال دندان، از پخته شدن کامل کیک اطمینان حاصل کنید و سریع قالب را وارونه کرده و یک ساعت به همان شکل وارونه کیک را داخل قالب خنک کنید. سپس کیک را به آراامی جدا کنید.

کیک شکلاتی با گلابی دارچینی

مواد لازم
3 عدد گلابی بزرگ
دو پیمانه آب
¼ پیمانه شکر
یک قاشق غذاخوری آب پرتقال
چوب دارچین
1 2/3 پیمانه آرد کامل
¾ پیمانه شکر قهوه ای
1/3 پیمانه پودر کاکائو
یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر
یک قاشق چایخوری پودر دارچین
نصف قاشق چایخوری جوش شیرین
نصف قاشق چایخوری نمک
یک عدد تخم مر
یک پیمانه شیر
نصف پیمانه روغن زیتون
یک قاشق غذاخوری آرد کامل
یک قاشق غذاخوری پودر کاکائو
¼ قاشق چایخوری پودر دارچین
85 گرم شکلات سفید
پوست پرتقال رنده شده
طرز تهیه
هسته گلابی ها را خارج کنید. در یک قابلمه بزرگ، ¼ پیمانه شکر، آب پرتقال و چوب دارچین را با هم مخلوط کنید. اجازه دهید بجوشد. هم بزنید تا شکر حل شود. دوباره بگذارید بجوشد. حرارت را کم کنید، در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید تا 20 تا 25 دقیقه نیم جوش بماند تا گلابی ها نرم شوند. از روی حرارت بردارید. آبکش کنید و کنار بگذارید.
فر را با دمای 350 درجه فارنهایت روشن کنید. یک ظرف مستطیلی پیرکس را چرب کنید و کنار بگذارید. در یک کاسه بزرگ، 1 2/3 پیمانه آرد کامل،1/3 پیمانه بیکینگ پودر، 1 قاشق چایخوری دارچین، جوش شیرین و نمک را با هم مخلوط کنید. در یک کاسه متوسط، تخم مرغ، شیر و روغن زیتون را با هم مخلوط کنید. مخلوط آرد را اضافه کنید و هم بزنید.
مواد را داخل پیرکس بریزید. در یک کاسه یک قاشق غذاخوری آرد، یک قاشق غذاخوری پودر کاکائو، ¼ قاشق چایخوری را با هم مخلوط کنید. هر کدام از گلابی ها را داخل آن بغلتانید تا همه سطح گلابی را پوشش دهد. سپس گلابی ها را داخل خمیر داخل پیرکس بگذارید. به مدت 50 تا 55 دقیقه بپزید تا کیک کاملا پخته شود.
برای سرو، شکلات آب شده سفید را روی آن بریزید و با پوست پرتقال تزئین کنید.

تیرامیسوی شکلاتی دوبل

وعده غذایی: صبحانه ناهار شام عصرانه
زمان پخت : 5 دقیقه
نوع غذا: شیرینی و دسر
زمان آماده سازی مواد: 20دقیقه

مناسب برای 6 نفر
پودر کاکائو شیرین نشده : 4 قاشق غذا خوری به علاوه مقداری برای تزیین
خامه غلیظ : ½ 1 پیمانه
شکلات نیمه شیرین، خرد شده : 120 گرم (14 اونس)
شکر : ¾ پیمانه
پنیر خامه‌ای با دمای محیط : 200 گرم
بیسکویت لیدی فینگر : 24 عدد

تیرامیسویی که شما را با خود به یک کافۀ محلی در یکی از محله‌های قدیمی ایتالیا می‌برد
تیرامیسویی که تنها با قاشق اول، شما را با خود به یک کافۀ محلی بسیار زیبا در یکی از محله‌های قدیمی ایتالیا می‌برد. تغییری که در دستور این تیرامیسو اعمال‌شده، حتماً مورد پسند طرفداران شیرینی‌های شکلاتی قرار خواهد‌گرفت. در این تیرامیسو از بیسکویت لیدی فینگر Lady Finger استفاده شده است. در صورتی‌که به بیسکوییت لیدی فینگر دسترسی نداشتید، از بیسکوییت پتی بور هم می‌توانید استفاده کنید. و به جای قهوه اسپرسو از کاکائو و نیز پنیر خامه‌ای استفاده شده است.
در یک کاسۀ متوسط، پودر کاکائو را در ½یک پیمانۀ آب خیلی داغ هم می‌زنیم تا حل شود. مخلوط را کنار می‌گذاریم.
در یک کاسۀ کوچک مخصوص مایکروویو، ¼ پیمانه خامه و شکلات‌ها را می‌ریزیم و در مایکروویو روی زمان 1دقیقه قرار می‌دهیم و هم می‌زنیم تا آب شود. در صورت دسترسی نداشتن به ماکروویو می‌توانید از روش بن ماری برای آب کردن خامه و شکلات استفاده نمایید. سپس مخلوط را می‌گذاریم خنک شود و به دمای محیط برسد.
شکلات خنک شده را در مخلوط‌کن می‌ریزیم، پنیر خامه‌ای و شکر را به آن اضافه می‌کنیم و تا جایی مخلوط می‌کنیم که با هم ترکیب شوند و بعد باقیماندۀ خامه را اضافه می‌کنیم؛ مایۀ شکلات را آنقدر می‌زنیم که پف کند، این پروسه حدود 2 دقیقه طول خواهد کشید.
یک پیمانه مایۀ شکلات را در کف ظرف مناسب می‌ریزیم و پهن می‌کنیم. تعداد مناسبی از بیسکوییت لیدی فینگر Lady Finger را یکی‌یکی داخل مخلوط کاکائو فرو می‌کنیم و بعد به اندازه یک لایه در کف ظرف می‌چینیم.
روی آن یک فنجان مایه شکلات را ریخته و پهن می‌کنیم و همین کار را با 3 لایه دیگر ادامه می‌دهیم که لایۀ آخر مایۀ شکلات خواهد بود.
روی تیرامیسو را می‌پوشانیم و حداقل 2 ساعت و یا نهایتاً 2 روز می‌گذاریم در یخچال بماند. قبل از خوردن روی آن پودر کاکائو می‌پاشیم.

پنکیک ساده

پنکیک ساده به روش آمریکایی تهیه می شود و مناسب افرادیست که دوست دارند پنکیک آنها کلفت و وسط آن نرم شود.
مناسب برای :2 نفر
زمان آماده سازی : کمتر از 15 دقیقه
این صبحانه ایده آل است برای کسانی که از خوردن نان و پنیر برای صبحانه خسته شده‌اند و به دنبال صبحانه جدید و خوشمزه و متنوع هستند.این پنکیک در 15 دقیقه آماده می‌شود و برای 2 نفر مناسب است.
مواد لازم:
آرد 1 پیمانه
شکر 1 قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر 2 قاشق چایخوری
نمک ½ قاشق چایخوری
شیر 1 پیمانه
کرۀ آب شده 2 قاشق غذاخوری
تخم‌مرغ 1 عدد بزرگ
روغن گیاهی 1 قاشق غذاخوری
مقداری کره به همراه عسل، مربا به میزان لازم برای روی پنکیک
خامه زده شده و یا خامۀ شکلاتی به میزان لازم برای روی پنکیک
طرز تهیه:
فر را با دمای 100 درجه سانتیگراد روشن می‌کنیم تا گرم شود. سینی فر را نیز داخل فر می‌گذاریم تا گرم شود. فر داغ برای گرم نگه داشتن پنکیک‌ها می‌باشد. در یک کاسۀ متوسط، آرد، شکر، بیکینگ پودر و نمک را می‌ریزیم و آنها را با همزن دستی مخلوط می‌کنیم. سپس آن را کنار می‌گذاریم. در یک کاسۀ متوسط دیگر شیر، کره (و یا روغن) و تخم‌مرغ را ریخته و آنها را با همزن دستی کاملاً مخلوط کرده و سپس مخلوط خشک را به آن اضافه می‌کنیم. مواد را تا زمانی که مخلوط و یکدست شوند می‌زنیم. نباید این مایه را بیش از حد مخلوط نمود (زیرا بیکینگ پودر خاصیت خود را از دست می‌دهد) یک تابۀ بزرگ و مناسب را روی حرارت متوسط می‌گذاریم تا کاملاً داغ شود. یک دستمال آشپزخانه را تا کرده و با کمی روغن آن را آغشته می‌کنیم. سپس با آن دستمال کف تابه را کمی چرب می‌کنیم. برای درست کردن هر پنکیک، 2 الی 3 قاشق غذاخوری از مایه را داخل تابه داغ می‌ریزیم و با کمک پشت قاشق، آن را به شکل دایره پخش می‌کنیم. (در یک تابۀ بزرگ حدوداً 2 الی 3 عدد پنکیک همزمان می‌توان درست کرد.) هر پنکیک را به مدت حدوداً 1 الی 2 دقیقه می‌پزیم. زمانی که روی آن حباب‌های کوچکی ایجاد شد پنکیک را با کمک کفگیر مناسب و با دقت بر می‌گردانیم و طرف دیگر را نیز به مدت 1 الی 2 دقیقه سرخ می‌کنیم. آنها را به سینی فر منتقل کرده، روی آنها را با کاغذ فویل می‌پوشانیم و داخل فر، گرم نگه می‌داریم. وقتی تمامی مایه را درست کردیم، آنها را به صورت داغ و با هر چیزی که در منزل داشته باشیم ، مانند عسل، شیره میپل (Maple Syrup)، مربا، موز و شکلات صبحانه، و یا خامه سرو می‌کنیم.

طرز تهیه دسر کاکائو

مواد لازم :
تخم مرغ 4 عدد
کره یک و یک دوم پیمانه
پودر کاکائو 2 قاشق سوپ خوری
شکلات تخته ای 200 گرم
شکر یک و یک دوم پیمانه
خامه 1 پیمانه

طرز تهیه :
ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کنید.زرده ها را با شکر خوب مخوط کنید تا کرم رنگ و کشدار شود . کره و کاکائو را با هم زن خوب بزنید تا صاف و یکدست شود. سپس شکلات تخته ای را بر روی بخار آب بگذارید تا کاملا نرم شود .

شکلات را از روی حرارت بر دارید . پس از آنکه کمی خنک شد آن را به مخلوط کره و کاکائو اضاف کنید و خوب مخلوط کنید. سفیده ها را به صورت دورا نی همراه با کمی شکر بزنید تا کاملا پف کند . زرده تخم مرغ و شکر زده شده را درون مواد کاکائو برزید و خوب مخلوط کنید .

سپس خامه را به آن اضاف کنید و بعد سفیده را درون مواد بریزید و به صورت دورانی مخلوط کنید.پس از مخلوط کردن میتوانید آن را درون لیوان پایه دار بریزید و با خامه و نقل رنگی تزئین کنید.

نه چای_ گس_ فنجانم می چسبد ... نه تلخی_ شکلات ... نه…دیگر هیچ مزه ای به نابی_ طعم_ بودنت نخواهد بود..