موس شکلات قالبی

وعده غذایی: صبحانه ناهار شام عصرانه
نوع غذا: شیرینی و دسر
زمان آماده سازی مواد: 90دقیقه

مناسب برای 4 نفر
شکلات : 170 گرم
خامه : یک پیمانه
شکر : ⅓ پیمانه
زرده تخم‌مرغ بزرگ : 2 عدد
تخم مرغ بزرگ : یک عدد
آب گرم : یک قاشق غذاخوری
پودر قهوه اسپرسو فوری : ½ قاشق چای‌خوری
نمک : ⅛ قاشق چای‌خوری

این موس را همراه نوشیدنی، به عنوان دسر نوش جان کنید
این موس شکلات را در قالب‌های کوچک و متنوع درست کنید و همراه نوشیدنی، به عنوان دسر نوش جان کنید.
برای اینکه موس شما تیره تر و غلظت آن 2 برابر شود، به جای شکلات نیمه شیرین فقط از شکلات تلخ استفاده کنید و خامه را به ¾پیمانه کاهش دهید.

شکلاتی که برای تهیه این موس استفاده می‌کنید باید طعم خوبی داشته باشد تا در نهایت شما موس دلخواه را داشته باشید. اگر طعم شکلات تلخ را دوست داریید از شکلات تلخ و در غیر اینصورت از شکلات معمولی استفاده کنید.
قابلمه کوچکی را تا ارتفاع تقریباً 2 سانتیمتر پر از آب کنید و بگذارید خیلی آهسته بجوشد.
کاسه حاوی شکلات خرد شده را روی آن قرار دهید نباید با آب تماس داشته باشد.(روش بن‌ماری)
شکلات را هر از گاهی هم بزنید تا آب شود. (به جای این کار می توانید شکلات خرد شده را در کاسه مخصوص مایکروویو قرار داده و با قدرت 50 درصد آب کنید -حدود 1 دقیقه- آن را هم بزنید و به گرم کردن آن ادامه دهید تا کاملاً آب شود -حدود 1 تا 2 دقیقه دیگر).
خامه را در کاسه متوسطی هم بزنید تا نرم شود و پف کند. حواستان باشد که بیش از حد آن را نزنید زیرا موس سفت خواهد شد.
روی آن را بپوشانید و تا زمانی که تخم مرغ ها را آماده کنید در یخچال قرار دهید.
در کاسه کوچکی آب و پودر قهوه اسپرسو را باهم مخلوط کنید.
تمام تخم‌مرغ ها را در کاسه دیگری که در قابلمه حاوی آب فرو نرود، بریزید. زرده های تخم‌مرغ، نمک و شکر را هم بزنید تا کف کند و کرم‌رنگ شود.
کاسه را روی قابلمه آب قرار داده و با همزن برقی هم بزنید یا با همزن دستی به صورت دورانی دور کاسه هم بزنید تا اندازهای که تخم مرغ ها پف کنند و وقتی به آن دست میزنید داغ باشند.
کاسه را از روی حرارت بردارید و به هم زدن با سرعت بالا ادامه دهید تا وقتی که همزن را از داخل کاسه برمی‌دارید نوارهای ضخیمی از همزن به داخل کاسه بیافتند، حدود 5 دقیقه دیگر. اسپرسو را اضافه کنید.
¼‌ از تخم مرغ ها را در ظرف حاوی شکلات بریزید تا رنگ آن روشن شود سپس باقی تخم‌مرغ ها را اضافه کنید.
خامه زده شده را به شکلات اضافه کنید تا یک موس روشن و یکدست ایجاد شود.
موس را در 4 ظرف پذیرایی یا لیوان بریزید.
روی آن را پوشانده و در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد، حدود 1 ساعت.
می‌توانید موس را در قالب شکلات بریزید و در ابعاد کوچک آنها را درست کنید.
موس ها را در ظرف یا خارج از آن می توانید سرو کنید.

دلمه کدو

مواد لازم
• ۱ کیلوگرم کدو
• ۲۵۰ گرم گوشت چرخ کرده
• ۱ پیمانه برنج خیس خورده
• ۱ عدد پیاز
• ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
• نعنا یا ریحان
• نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم

برای سس دلمه
• ۳ حبه سیر رنده شده
• ۲ پیمانه ماست
• ۳ قاشق غذاخوری کره آب شده
• ۱ قاشق چایخوری فلفل قرمز

طرز تهیه
۱. در تابه متوسطی کمی روغن بریزید و روی حرارت ملایم آن را گرم کنید. پیاز را چند دقیقه تفت دهید تا سبک شود. سپس گوشت چرخ کرده را به همراه نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی به تابه اضافه کنید و تفت دهید.
۲. برنج را به همراه نصف پیمانه آب به مخلوط گوشت اضافه کنید. شعله را زیاد کنید و هنگامی که آب برنج و گوشت تبخیر شد، حرارت را خاموش کنید. نعنا یا ریحان خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید.
۳. کدوهای شسته شده را به اندازه دو بند انگشت برش دهید و داخل آنها را با یک قاشق کوچک خالی کنید. داخل کدوها را با مایه گوشت پر کنید و داخل یک قابلمه متوسط بچینید.
۴. سپس در یک لیوان آب گرم ۱ قاشق رب گوجه فرنگی را حل کنید و روی دلمه های کدو بریزید. قابلمه را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه روی شعله ملایم قرار دهید.
۵. در این فاصله ۳ قاشق غذاخوری کره را در یک قابلمه کوچک آب کنید. یک قاشق چایخوری فلفل قرمز را درون آن ۳۰ ثانیه تفت دهید. در یک کاسه کوچک، سیرهای رنده شده را با ماست مخلوط کنید.
۶. هنگام سرو کدوها، روی آنها فلفل تفت داده شده در کره را بریزید و روی آن، مخلوط ماست و سیر را قرار دهید.

دلمه سیب زمینی

مواد لازم
• ۴ عدد سیب زمینی متوسط
• ۱۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
• ۱ عدد پیاز
• ۲۰۰ گرم قارچ
• جعفری تازه
• ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
• نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار دلخواه
• حلقه های گوجه‌فرنگی برای تزیین

طرز تهیه
۱. فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید.
۲. داخل سیب زمینی ها را با یک قاشق خالی کنید. سپس در یک قابلمه کوچک سیب زمینی ها را کمی سرخ کنید.
۳. پیاز را رنده و به گوشت اضافه کنید. سپس آنها را درون تابه با کمی روغن و روی حرارت ملایم حدود ۵ دقیقه تفت دهید. نمک و فلفل و زردچوبه را به همراه یک قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی به مخلوط گوشت اضافه کنید. در این مرحله باید قارچ و جعفری را اضافه کنید و ۱۰ دقیقه دیگر تفت دهید.
۴. داخل سیب زمینی ها را با مایه گوشت پر کنید. آنها را درون ظرف پیرکس مستطیلی که از قبل چرب کرده اید، بچینید.
۵. در یک کاسه کوچک، یک قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی را با کمی آب مخلوط کنید و روی دلمه های سیب زمینی بریزید. ظرف را به مدت ۲۰ دقیقه در فر قرار دهید تا کاملا پخته و سطح آنها طلایی شود. روی هر سیب زمینی یک حلقه گوجه فرنگی بگذارید و دوباره ۱۰ دقیقه دیگر در فر قرار دهید.

گُزلمه ( gözleme) بادمجان

مواد لازم برای خمیر
• ۳ پیمانه آرد
• ۱ عدد تخم مرغ درشت
• ۱ قاشق غذاخوری روغن
• ۱ قاشق چایخوری نمک
• آب

مواد لازم برای داخل خمیر
• ۲ عدد بادمجان
• ۲ حبه سیر

طرز تهیه
۱. بادمجان ها را کبابی کنید و کنار بگذارید تا خنک شوند. در این فاصله آرد، تخم مرغ، روغن و نمک را با هم مخلوط کنید و آب را به تدریج به خمیر اضافه کنید. این کار را آنقدر ادامه دهید تا خمیر دیگر به دست نچسبد.
۲. بادمجان ها را له کنید و ۲ حبه سیر را به آنها اضافه کنید و خوب هم بزنید. پس از آماده شدن بادمجان ها، به اندازه یک گردو از خمیر بردارید، آن را با وردنه باز کنید تا نازک شود. قطر خمیر باید با قطر تابه برابر باشد تا همه سطح آن را بپوشاند. مقداری از مخلوط بادمجان و سیر را وسط خمیر بگذارید کاملا پخش کنید. سپس، نیمی از خمیر را روی نیم دیگر بر گردانید تا به شکل نیم دایره در بیاید.
۳. تابه را روی حرارت قرار دهید. داخل آن روغن بریزید تا کمی چرب شود. خمیر را داخل روغن داغ شده قرار دهید و چند دقیقه بپزید تا سطح خمیر کاملا طلایی شود. سپس آن رابرگردانید تا طرف دیگر آن نیز طلایی شود.
باید بدانید گزلمه را با انواع مواد میانی تهیه می کنند. از جمله می توان به موارد زیر اشاره کرد:
گزلمه سیب زمینی
خمیر که همان است. مواد میانی را می توانید با سیب زمینی پخته و پوره شده به همراه جعفری تازه یا پیازچه خرد شده پر کنید. برای مزه دار شدن نیز کمی نمک و فلفل سیاه به آن اضافه کنید.

گزلمه پنیری
داخل گزلمه با پنیر و جعفری پر می شود.
گزلمه اسفناجی
داخل خمیر با مخلوط اسفناج و پیازچه خرد شده پر می شود.
گزلمه سوسیس
داخل خمیر با مخلوط سوسیس ، فلفل دلمه ای یا سبز و پنیر موزارلا پر می شود.
این مطلب را به اشتراک بگذارید: