انصافا حرکتش لایک داشت

لازانیای سبزیجات

مواد لازم :
یک عدد متوسط بادمجان
یک عدد پیاز(درشت خرد شده)
2 حبه سیرخرد شده
150 میلی لیتر یا دو سوم لیوان آب سبزیجات
200 گرم قارچ ورقه شده
400 گرم گوجه فرنگی بدون پوست (خردشود)
2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
یک چهارم قاشق مرباخوری پودر زنجبیل
یک قاشق مرباخوری سبزیجات خشک معطر(اورگانو و رزماری)
حدود 12 برگ لازانیا
25 گرم کره
25گرم یا 2 قاشق غذاخوری سر پر آرد
5/1 لیوان شیر
کمی رنده جوزهندی
200 گرم پنیر گودا و پنیر موتزارلا
به اندازه لازم نمک و فلفل
طرز تهیه:
بادمجان ها را شسته و با پوست به صورت مکعب های 5/2 سانتی متری می بریم. در قابلمه پیاز و سیر را با کمی روغن تفت داده، سپس بادمجان ها و قارچ را اضافه کرده، باز کمی تفت می دهیم. پس از آن رب گوجه، پوره گوجه فرنگی، آب سبزیجات، زنجبیل، نمک، فلفل و سبزی معطر را به آن اضافه می کنیم می گذاریم آهسته بپزد و آبش تبخیر شود.
برای درست کردن سس، کره را در قابلمه ریخته، سپس آرد را اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم. پس از آن شیر و جوز را اضافه کرده و مرتب هم می زنیم تا غلیظ شود. در آخر نمک را به آن می افزاییم.
لازانیاها را در آب جوش پخته و روی دستمال تمیز آشپزخانه می گذاریم. آن گاه فر را در حرارت 200 درجه سانتی گراد گرم کرده و ته قالب مخصوص( اندازه حدود 20×30 سانتی متر) را چرب کرده، یک مقداری از سبزیجات می ریزیم، سپس یک ورق لازانیا را روی آن گذاشته و مقداری از سس سفید می ریزیم و این کار را تکرار می کنیم. در آخرین لایه، ابتدا سس سفید و بعد مخلوط پنیرها را می پاشیم و در فر می گذاریم تا سه ربع بماند و روی آن طلایی شود.
طرز تهیه سس سفید برای لازانیا:
مواد لازم:
کره 50 گرم
آرد سفید 2 قاشق سوپخوری
شیر 2 فنجان
نمک و فلفل به مقدار دلخواه
طرز تهیه: کره را آب کرده و آرد را با آن کمی تفت می دهیم. شیر ار به تدریج اضافه می کنیم تا سس صاف و یکنواخت و غلیظ شود. سپس نمک و فلفل را اضافه می کنیم. حالا سس آماده مصرف است.
نکات تغذیه ای :
در تهیه این لازانیا از گوشت استفاده نشده است و غذای مناسبی برای افرادی است که رژیم گیاهخواری دارند.

شیرینی (نان چایی)

مواد لازم:
آرد ۲کیلو
پودر قند ۵۰۰گرم
روغن جامد ۱کیلو
زرده تخم مرغ ۶عدد
بکینگ پودر ۱قاشق مرباخوری
پودر هل ۱قاشق غذاخوری سرپر
ماست پرچرب ۳۵۰گرم
مواد برای رویه شیرینی...
زرده تخم مرغ ۳عدد
زعفران یک دوم قاشق چایخوری
خامه ۱قاشق چایخوری
کنجد به مقدار لازم
طرز تهیه:
۱.روغن جامد+پودر قند رو در کاسه ای میریزیم(من از ۲۰۰گرم کره هم استفاده کردم) و خوب با همزن میزنیم تا یکدست و کرم رنگ بشه.
2.بعد از اینکه خوب یکدست شدن پودر هل+زرده های تخم مرغ+(در صورت تمایل رنده پوست پرتقال)رو هم اضافه و دوباره با همزن شروع میکنیم به همزدن تا خوب با هم مخلوط بشن.
۳.ماست+بکینگ پودر رو با هم مخلوط و به مواد اضافه میکنیم.
۴.بعد از مخلوط کردن ماست حالا نوبت میرسه به آرد کم کم اضافه و با دست مخلوط میکنیم و کمی هم ورز میدیم.فقط در حدی که آرد به خورد مواد بره(خیلی ورز ندین چون به روغن میافته و خمیر سفت میشه.)
۵.خمیر رو به صورت گلوله درمیاریم و بعد روی خمیر رو میپوشونیم و نیم ساعت استراحت میدیم.
۶.در این فاصله تا خمیر استراحت کنه زرده تخم مرغ+زعفرون+خامه رو در ظرفی میریزیم و هم میزنیم تا خوب با هم مخلوط بشن.
۷.خمیر رو در سطح صافی با وردانه باز و قالب میزنیم.
۸.در سینی فر میچینیم و حالا از مخلوط زرده روی شیرینی ها میمالیم و بعد هم مقداری کنجد روش میریزیم و بعد در طبقه وسط فر با دمای ۱۷۰درجه قرار میدیم.(اگه خواستین روی شیرینی هاتون خوشرنگ تر بشه گریل رو روشن کنید)
نکته:
۱.حتما یکربع قبل فر رو روشن کنید تا گرم بشه.*
۲.حتما آرد+پودر قند رو الک کنید.*
۳.شیرینی ها رو در ظرف دربسته و در جای خنک قرار بدین.*