موس شکلات قالبی

وعده غذایی: صبحانه ناهار شام عصرانه
نوع غذا: شیرینی و دسر
زمان آماده سازی مواد: 90دقیقه

مناسب برای 4 نفر
شکلات : 170 گرم
خامه : یک پیمانه
شکر : ⅓ پیمانه
زرده تخم‌مرغ بزرگ : 2 عدد
تخم مرغ بزرگ : یک عدد
آب گرم : یک قاشق غذاخوری
پودر قهوه اسپرسو فوری : ½ قاشق چای‌خوری
نمک : ⅛ قاشق چای‌خوری

این موس را همراه نوشیدنی، به عنوان دسر نوش جان کنید
این موس شکلات را در قالب‌های کوچک و متنوع درست کنید و همراه نوشیدنی، به عنوان دسر نوش جان کنید.
برای اینکه موس شما تیره تر و غلظت آن 2 برابر شود، به جای شکلات نیمه شیرین فقط از شکلات تلخ استفاده کنید و خامه را به ¾پیمانه کاهش دهید.

شکلاتی که برای تهیه این موس استفاده می‌کنید باید طعم خوبی داشته باشد تا در نهایت شما موس دلخواه را داشته باشید. اگر طعم شکلات تلخ را دوست داریید از شکلات تلخ و در غیر اینصورت از شکلات معمولی استفاده کنید.
قابلمه کوچکی را تا ارتفاع تقریباً 2 سانتیمتر پر از آب کنید و بگذارید خیلی آهسته بجوشد.
کاسه حاوی شکلات خرد شده را روی آن قرار دهید نباید با آب تماس داشته باشد.(روش بن‌ماری)
شکلات را هر از گاهی هم بزنید تا آب شود. (به جای این کار می توانید شکلات خرد شده را در کاسه مخصوص مایکروویو قرار داده و با قدرت 50 درصد آب کنید -حدود 1 دقیقه- آن را هم بزنید و به گرم کردن آن ادامه دهید تا کاملاً آب شود -حدود 1 تا 2 دقیقه دیگر).
خامه را در کاسه متوسطی هم بزنید تا نرم شود و پف کند. حواستان باشد که بیش از حد آن را نزنید زیرا موس سفت خواهد شد.
روی آن را بپوشانید و تا زمانی که تخم مرغ ها را آماده کنید در یخچال قرار دهید.
در کاسه کوچکی آب و پودر قهوه اسپرسو را باهم مخلوط کنید.
تمام تخم‌مرغ ها را در کاسه دیگری که در قابلمه حاوی آب فرو نرود، بریزید. زرده های تخم‌مرغ، نمک و شکر را هم بزنید تا کف کند و کرم‌رنگ شود.
کاسه را روی قابلمه آب قرار داده و با همزن برقی هم بزنید یا با همزن دستی به صورت دورانی دور کاسه هم بزنید تا اندازهای که تخم مرغ ها پف کنند و وقتی به آن دست میزنید داغ باشند.
کاسه را از روی حرارت بردارید و به هم زدن با سرعت بالا ادامه دهید تا وقتی که همزن را از داخل کاسه برمی‌دارید نوارهای ضخیمی از همزن به داخل کاسه بیافتند، حدود 5 دقیقه دیگر. اسپرسو را اضافه کنید.
¼‌ از تخم مرغ ها را در ظرف حاوی شکلات بریزید تا رنگ آن روشن شود سپس باقی تخم‌مرغ ها را اضافه کنید.
خامه زده شده را به شکلات اضافه کنید تا یک موس روشن و یکدست ایجاد شود.
موس را در 4 ظرف پذیرایی یا لیوان بریزید.
روی آن را پوشانده و در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد، حدود 1 ساعت.
می‌توانید موس را در قالب شکلات بریزید و در ابعاد کوچک آنها را درست کنید.
موس ها را در ظرف یا خارج از آن می توانید سرو کنید.

خامه کاراملی

وعده غذایی: صبحانه ناهار شام
زمان پخت : 30 دقیقه
نوع غذا: شیرینی و دسر
زمان آماده سازی مواد: 30دقیقه

شکر : ½ پیمانه
آب : 2 قاشق غذاخوری
نمک : کمی
خامهٔ غلیظ : 2 پیمانه

خامه با طعم کارامل که در کنار دسرها و شیرینی‌ها و کیک‌ها
خامه با طعم کارامل که در کنار دسرها و شیرینی ها و کیک ها بسیار خوشمزه خواهد بود .این سس ایده آل است برای انواع کیک، دسر، روی بستنی، موس و سالاد میوه. با این مقدار مواد 3 پیمانه خامه به دست می‌آید.

یک کاسهٔ بزرگ برمی‌داریم و داخل آن را پر از یخ می‌کنیم.
در یک قابلمهٔ مناسب، شکر، آب و نمک (نمک به اندازه‌ای که بین دو انگشت شصت و اشاره قرار می‌گیرد) را می‌ریزیم و آن را روی حرارت ملایم می‌گذاریم و مواد را مخلوط می‌کنیم تا شکر کاملاً حل شود. سپس آن را بدون هم زدن روی حرارت می‌گذاریم تا شکر قهوه ای کهربایی شود.
قابلمه را از روی حرارت برمی‌داریم، خامه را به طور پیوسته داخل قابلمه می ریزیم. (وقتی این کار را می کنیم شروع به جز جز کردن می کند) قابلمه را به روی حرارت ملایم بر می‌گردانیم و با قاشق چوبی هم می‌زنیم تا مخلوط شوند.
مایه را داخل یک ظرف می‌ریزیم و آن ظرف را داخل کاسهٔ پر از یخ به مدت 30 دقیقه قرار می‌دهیم تا خیلی سرد شود.
در این مدت، هر از چند گاهی مواد را هم می‌زنیم.
این دسر را می‌توان برای مدت یک شب در یخچال نگه داشت.
قبل از سرو کردن، آن را خوب می‌زنیم به طوری که اگر قاشق را از آن در آوریم مقداری از آن به صورت قله بالا بیاید و بماند. سپس آن را سریعاً به همراه کیک یا دسر سرو می‌کنیم.