بروسکتا (بروشتا)

مواد لازم:
گوجه‌فرنگی 2 عدد بزرگ
پیاز ½ عدد
روغن‌زیتون 2 قاشق غذاخوری
آویشن 1 قاشق غذاخوری
ریحان تازه خرد‌شده 1 قاشق چایخوری
جعفری تازه خرد‌شده 2 قاشق غذاخوری
نان تست یا نان باگت کلفت 500 گرم
پنیر پارمزان رنده‌شده ¼ پیمانه
طرز تهیه:
فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد روشن می‌کنیم تا داغ شود.
پیاز و گوجه‌فرنگی را ریز خرد می‌کنیم و آنها را در یک کاسه متوسط می‌ریزیم. روغن زیتون، آویشن، جعفری و ریحان را روی آنها می‌ریزیم و تمامی مواد را با هم مخلوط می‌کنیم. اگر از نان باگت استفاده می‌کنیم، آن را در اندازه‌هایی به قطر 2 سانتیمتر برش می‌دهیم. نان‌ها را روی سینی فر می‌چینیم و از مخلوط گوجه‌فرنگی روی آن می‌ریزیم و پنیر پارمژان رنده‌شده را روی آنها می‌ریزیم.
بروسکتاهای آماده‌شده را به مدت 10 دقیقه در فر داغ می‌گذاریم تا نان‌ها کمی برشته شوند. قبل از سرو کردن، می‌گذاریم کمی خنک شود. (حدود 5 دقیقه)

قارچ برگر

مواد لازم:
اسفناج 220 گرم
گوجه فرنگی 220 گرم
قارچ سفید4 عدد
نان همبرگر 4 عدد
پیاز 1 عدد
روغن زیتون به مقدار لازم
نمک به مقدار لازم
مایونز به مقدار لازم
طرز تهیه:
پیازها را به حلقه‎های نیم سانتی برش می‎دهیم.
گریل را بر روی حرارت زیاد تنظیم می‎کنیم.
همین که گریل گرم می‎شود، در صورت تمایل اسفناج را همراه با 1 قاشق سوپ‎خوری روغن زیتون و کمی نمک در یک تابه بزرگ و بر روی شعله ملایم اجاق کمی سرخ می‎کنیم، تا تکه‎های اسفناج مقداری حالت چروک و پلاسیده به خود بگیرند و بعد از آن به یک بشقاب جداگانه انتقال می‎دهیم. اسفناج سرخ شده بهتر از اسفناج خام با قارچ کبابی ترکیب می‎شود، اما بسته به انتخاب می‎توان از اسفناج خام هم استفاده کرد.
گوجه‎ها را نیز بهتر است در روغن کمی سرخ کنیم .
قارچ ها را با کمک حوله کاغذی مرطوب پاک و تمیز می‎کنیم (در صورتی که قارچ‎ها کامل و درسته هستند، ساقه‎ها را جدا می‎کنیم). سپس آنها را با قلم مو و اندکی روغن چرب می‎کنیم و کنار می‎گذاریم.
سطح گریل را با کمی روغن زیتون چرب می‎کنیم.
حلقه‎های پیاز را با قلم مو و روغن زیتون چرب کرده و بر روی گریل قرار می‎دهیم. قارچ‎ها را هم بر روی گریل گذاشته و مقداری نمک بر روی آنها می‎پاشیم.
حدود 4 تا 5 دقیقه هر طرف پیازها و قارچ‎ها را گریل می‎کنیم. نان‎های همبرگر را همین‎طور 30 ثانیه تا 1 دقیقه از سمت برش به طرف حرارت مستقیم قرار می‎دهیم تا کمی سرخ و برشته شوند.
قبل از چیدن مواد، کمی مایونز بر روی هر کدام از نان ریخته و پخش می‎کنیم، سپس برش‌های قارچ را روی نان چیده و لایه‎های بعدی را به ترتیب می‎چینیم: اسفناج، گوجه‎فرنگی سرخ کرده و در انتها کمی پیاز. برش دیگر نان را روی مواد قرار داده و بلافاصله سرو می‎کنیم.