رول بادمجان با پنیر

مواد لازم
بادمجان بلند 2 عدد
پنیر سفید 150 گرم
زیتون سیاه خرد شده 4 عدد
جعفری خرد شده 4 ق – سوپخوری
مواد لازم برای سس
روغن زیتون 1 ق – سوپخوری
آب پرتقال 2/1 فنجان
پیار خرد شده 4 عدد
سیر خرد شده 4 حبه
فلفل دلمه ای قرمز خرد شده 2 عدد
نمک – فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه
پیاز و سیر را با 2 ق س روغن زیتون کمی تفت می دهیم تا پیازها طلایی شود بعد فلفل و آب پرتقال را به آن اضافه کرده حرارت را کم می کنیم و حدود 4 الی 5 دقیقه زمان می دهیم تا سس جا بیفتد.
بادمجان ها را از طول چند برش می زنیم (برشها حدود 1 سانتی متر) به آنها نمک میزنیم چند دقیقه ای به کناری می گذاریم تا تلخی بادمجانها گرفته شود.
بعد بادمجانها را خشک کرده با کمی روغن زیتون اسپری کرده و در فر با درجه حرارت 400 فارنهایت می گذاریم تا هر دو طرف بادمجانها طلایی شود.
مواد داخل رولهای بادمجان را با هم مخلوط کرده (پنیر،زیتون سیاه خرد شده،جعفری خرد شده) و روی هر برش بادمجان به اندازه 1 ق س از مواد گذاشته و بادمجانها را رول می کنیم از طرف انتهای رول در ظرف می چینیم و سس آماده شده را روی آن می ریزیم و به مدت چند دقیقه روی حرارت ملایم می گذاریم تا مواد گرم شده و سس به خرد بادمجانها برود (5 الی 10 دقیقه زمان کافی است)

خوراک مرغ با پاستای ادویه دار

برای خوش طعم شدن سالاد مرغ بهتر است مرغ را از قبل در مواد مخصوص بخوابانید تا طعم مرغ بهتر و خوش مزه تر شود.
● مواد لازم برای ۶ نفر
▪ یک قاشق چای خوری زیره سبز
▪ یک قاشق چای خوری پودر فلفل دلمه ای
▪ یک قاشق چای خوری زرد چوبه
▪ دو حبه سیر خرد شده
▪ چهار قاشق غذاخوری آب لیمو ترش
▪ چهار عدد سینه مرغ بدون استخوان
▪ یک عدد فلفل دلمه ای قرمز
▪ دو عدد ساقه کرفس خرد شده
▪ یک عدد موسیر یا پیاز کوچک خرد شده
▪ یک چهارم فنجان زیتون شکم پر با هویج یا فلفل نصف شده
▪ دو قاشق غذاخوری عسل
▪ یک قاشق غذاخوری سس خردل
▪ دو قاشق غذاخوری آب لیموترش
▪نمک و فلفل سیاه به میزان دلخواه
‌● طرز تهیه
زیره، پودر فلفل با زردچوبه، سیر و دو قاشق آب لیموترش را در یک ظرف با یکدیگر مخلوط کنید و مقداری نمک و فلفل به آنها اضافه کنید. سپس این مواد را به اطراف سینه مرغ بمالید و همچنان که در ظرف مواد قرار گرفته است با یک پلاستیک روی آن را بپوشانید و در حدود سه ساعت یا بیشتر در یخچال قرار دهید.
فر را در ۴۵۵ درجه سانتی گراد قرار دهید، سپس سینه های مرغ را در فر گذاشته و صبر کنید تا حدود ۲۰ دقیقه در فر بماند و پخته شود.
پاستاهای لوله ای شکل را در ظرف آبجوش و نمک قرار دهید و اجازه دهید کاملاً بجوشد تا پاستا پخته شود سپس با آب سرد آبکشی کنید و صبر کنید تا آب آن کاملاً گرفته شود.فلفل قرمز خرد شده، کرفس خرد شده، موسیر یا پیاز خرد شده را در ظرف با پاستا مخلوط کنید و کاملاً هم بزنید.
عسل را با خردل و آب لیمو ترش مخلوط کنید و به بقیه مواد اضافه کنید.سینه مرغ را به قطعات چهار گوش کوچک برش دهید و در نهایت قطعات کوچک شده مرغ را در قسمت وسط ظرف روی پاستا قرار دهید.

موس شکلات قالبی

وعده غذایی: صبحانه ناهار شام عصرانه
نوع غذا: شیرینی و دسر
زمان آماده سازی مواد: 90دقیقه

مناسب برای 4 نفر
شکلات : 170 گرم
خامه : یک پیمانه
شکر : ⅓ پیمانه
زرده تخم‌مرغ بزرگ : 2 عدد
تخم مرغ بزرگ : یک عدد
آب گرم : یک قاشق غذاخوری
پودر قهوه اسپرسو فوری : ½ قاشق چای‌خوری
نمک : ⅛ قاشق چای‌خوری

این موس را همراه نوشیدنی، به عنوان دسر نوش جان کنید
این موس شکلات را در قالب‌های کوچک و متنوع درست کنید و همراه نوشیدنی، به عنوان دسر نوش جان کنید.
برای اینکه موس شما تیره تر و غلظت آن 2 برابر شود، به جای شکلات نیمه شیرین فقط از شکلات تلخ استفاده کنید و خامه را به ¾پیمانه کاهش دهید.

شکلاتی که برای تهیه این موس استفاده می‌کنید باید طعم خوبی داشته باشد تا در نهایت شما موس دلخواه را داشته باشید. اگر طعم شکلات تلخ را دوست داریید از شکلات تلخ و در غیر اینصورت از شکلات معمولی استفاده کنید.
قابلمه کوچکی را تا ارتفاع تقریباً 2 سانتیمتر پر از آب کنید و بگذارید خیلی آهسته بجوشد.
کاسه حاوی شکلات خرد شده را روی آن قرار دهید نباید با آب تماس داشته باشد.(روش بن‌ماری)
شکلات را هر از گاهی هم بزنید تا آب شود. (به جای این کار می توانید شکلات خرد شده را در کاسه مخصوص مایکروویو قرار داده و با قدرت 50 درصد آب کنید -حدود 1 دقیقه- آن را هم بزنید و به گرم کردن آن ادامه دهید تا کاملاً آب شود -حدود 1 تا 2 دقیقه دیگر).
خامه را در کاسه متوسطی هم بزنید تا نرم شود و پف کند. حواستان باشد که بیش از حد آن را نزنید زیرا موس سفت خواهد شد.
روی آن را بپوشانید و تا زمانی که تخم مرغ ها را آماده کنید در یخچال قرار دهید.
در کاسه کوچکی آب و پودر قهوه اسپرسو را باهم مخلوط کنید.
تمام تخم‌مرغ ها را در کاسه دیگری که در قابلمه حاوی آب فرو نرود، بریزید. زرده های تخم‌مرغ، نمک و شکر را هم بزنید تا کف کند و کرم‌رنگ شود.
کاسه را روی قابلمه آب قرار داده و با همزن برقی هم بزنید یا با همزن دستی به صورت دورانی دور کاسه هم بزنید تا اندازهای که تخم مرغ ها پف کنند و وقتی به آن دست میزنید داغ باشند.
کاسه را از روی حرارت بردارید و به هم زدن با سرعت بالا ادامه دهید تا وقتی که همزن را از داخل کاسه برمی‌دارید نوارهای ضخیمی از همزن به داخل کاسه بیافتند، حدود 5 دقیقه دیگر. اسپرسو را اضافه کنید.
¼‌ از تخم مرغ ها را در ظرف حاوی شکلات بریزید تا رنگ آن روشن شود سپس باقی تخم‌مرغ ها را اضافه کنید.
خامه زده شده را به شکلات اضافه کنید تا یک موس روشن و یکدست ایجاد شود.
موس را در 4 ظرف پذیرایی یا لیوان بریزید.
روی آن را پوشانده و در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد، حدود 1 ساعت.
می‌توانید موس را در قالب شکلات بریزید و در ابعاد کوچک آنها را درست کنید.
موس ها را در ظرف یا خارج از آن می توانید سرو کنید.