طرز تهیه کدوی شکم پر رژیمی

مواد لازم :
کدو سبز متوسط ۴ عدد
نمک و فلفل کمی
کره ۲ قاشق غذاخوری
پیاز متوسط خرد شده یک عدد
سیر خرد شده یک عدد
خرده نان خشک یک سوم پیمانه
پنیر مازارلای رنده شده حدود ۲ پیمانه

طرز تهیه :
فر را روی ۱۷۵ درجه سانتی گراد تنظیم کنید.
ظرف مناسب کمی گود را کمی چرب کنید.
انتهای کدوی شسته شده را ببرید و طولی برش بزنید داخل آن را با قاشق کمی خالی کنید. داخل کدوی خالی شده کمی نمک و فلفل بریزید و در ظرفی که از قبل آماده کرده اید قرار دهید.کره را در ماهیتابه گرم کنید، پیاز و سیر را کمی تفت دهید سپس خرده های کدو را که خارج کرده بودید، با پیاز تفت دهید تا کمی طلایی رنگ شود. نمک و فلفل را اضافه کنید. در این زمان خرده نان را نیز اضافه کنید و هم بزنید و پخت را به مدت یک دقیقه ادامه دهید. سپس از روی حرارت بردارید.
مواد تفت خورده را بین کدوها تقسیم کنید کمی پنیر روی هر یک بریزید و به مدت ۱۰ دقیقه در فر قرار دهید تا پنیر کمی طلایی شود.

فلفل دلمه ای کبابی زعفرانی

مواد لازم:
زیتون بدون هسته ½ پیمانه
فلفل دلمه‌ای قرمز 4 عدد
سیر 2 حبه
پیاز 1 عدد
روغن زیتون بکر 2 قاشق غذا خوری
سرکه 2 قاشق غذاخوری
نعناع خرد شده 2 قاشق غذاخوری
پودر پاپریکا ½ قاشق سوپخوری
فلفل قرمز ¼ قاشق سوپخوری
زعفران ⅛ قاشق چایخوری
نمک به مقدار لازم
فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه:
پیاز را دو نیم کرده و به تکه‮‌هایی باریک خرد کنید.
سیر را ریز خرد کنید.
کباب پز یا گریل فر را گرم کنید. فلفل‮‌ها را در فاصله 01 سانتی‮متری شعله کباب کنید. وقتی پوست آنها شروع به سیاه شدن کرد، آنها را برگردانید تا همه جای آنها سیاه شود (حدود 02 دقیقه کافی است)؛ یا اینکه فلفل‌ها را روی سینی فر که کمی چرب شده گریل کنید تا پوستشان سیاه شود.
آنها را به کاسه‮ای منتقل کنید؛ رویشان را با سلفون یا حوله بپوشانید. وقتی به‮‌حدی سرد شدند که بتوان به آنها دست زد، با انگشت پوست‮شان را بکنید. فلفل‮ها را از طول نصف کرده و دانه‮‌ها و بافت داخل‮شان را خارج کنید. به نوارهایی باریک برش دهید. اگر نمی‮خواهید بلافاصله آنها را استفاده کنید در ظرفی شیشه‮‌ای قرار داده و فریزشان کنید.
روغن را در تابه‮ای بزرگ روی شعله متوسط حرارت دهید. پیاز را افزوده و سرخ کنید تا ترد شود.
سیر، پاپریکا، پرک فلفل قرمز و زعفران را افزوده و برای 2 دقیقه دیگر آنها را بپزید.
فلفل دلمه‮‌ای‮ها، سرکه و زیتون‮ها را بیافزایید.
به مواد نمک و فلفل بزنید، شعله را کم کنید و آنها را برای 3 دقیقه بپزید. نعناع را افزوده و هم بزنید. غذا را سرو کنید.

نیمــــــــــه ی گمــــــشده ی مَـن؟ ^___^

.

.

.

.

.

.

ینی خاااااک توسرت

تابستونم تموم شدخبرمرگت پیدات نشد تو!!!

من که میدونم کی میای..

وسط امتحانای ترم میای که من مردود بشم :/

زنده نیای ایشالا

طرز تهیه کباب کوبیده قالبی

آماده سازی : 120 دقیقه
پخت : 60 دقیقه

مواد لازم برای 4 نفر :
گوشت گوسفندی 500 گرم
* گوشت گوساله 500 گرم
پیاز رنده ریز شده و آب گرفته شده 2 عدد
نمک به میزان لازم
فلفل سیاه به میزان لازم
زردچوبه به میزان لازم
زعفران به میزان لازم( در صورت تمایل)

* گوشت گوساله ترجیحا این گوشت از قلوه گاه یا گوشت کنار دنده یا بغل راسته باشد .

طرز تهیه :
کباب کوبیده
گوشت را ۵ بار چرخ کرده. مواد را خوب ورز می دهم طوری که چسبندگی آن خیلی باشد حدود ۱۰ دقیقه ورز دهید .

بعد ۲ ساعت باید در دمای آزاد
آشپزخانه استراحت کند. و ۲ ساعت زودتر گوشت را به سیخ میکشیم.

نکته :
آب پیازی را که از آن جدا شده دور نریزید، زمانی که گوشت را می خواهید به سیخ بکشید،دستتون باید مرطوب باشد،اگر دستکش هم دستتان هست دستکش باید مرطوب باشد. دستتان را میزنید در آب پیاز و کباب را را سیخ خوب پهن می کنید. این طوری کباب خیلی خوشمزه تر هم می شود، تا اینکه دستمان را با آب مرطوب کنیم.

کباب کوبیده قالبی
دستور فرقی نداره فقط فرقش اینه که گوشت آماده شده را داخل یک قالب چرب شده قرار می دهیم کمی پیاز و فلفل سبز و دلمه سبز روی آن میریزیم برنج آبکش شده را هم روی کباب و فلفل و پیازها قرار داده روی آن را با فویل می پوشانیم چند تا سوراخ با چنگال روی سطح فویل ایجاد کرده در فر ٢٠٠ درجه سانتی گراد به مدت ١ ساعت قرار داده در اواخر دم کشیدن کمی کره آب شده روی سطح برنج مان می دهیم می توانیم سماق هم لایه برنج مان و روی کبابمان بپاشیم, برای مهمانی ها و سفره جشنها بسیار شیک و مجلسی ..

طرز تهیه مرغ باربیکیو

باربیکیو (barbecue) شکل دگرگون شده کلمه اسپانیایی باربکوئا (barbecue) است، به معنای نوعی داربست، یا هیزمی که مهاجران یا مرز نشینان مکزیک و کالیفرنیا گوشت و مرغ و ماهی را روی آن دود می داده اند و کباب می کردند .

مواد لازم :
مرغ پاک کرده یک عدد یا تعدادی ران با ته ران
پیازچه ساطوری شده دو قاشق غذاخوری
سیر کوبیده یک قاشق مرباخوری
سس سویا دو قاشق غذاخوری
شهد مربا نصف پیمانه
زنجبیل ساییده شده یک قاشق مربا خوری
آبلیموی تازه دو قاشق غذا
فلفل سیاه، ساییده یک قاشق چایخوری
سس باربیکیو به مقدار لازم

طرز تهیه مرغ باربیکیو :
امروز باربیکیو را در حیاط خانه ها روی آتش زغال یا شعله گاز درست می کنند، منتها برای یاد آوری مزه باربیکیو غالبا چند قطره عطر دود هیزم هم به سس کباب اضافه می کنند. این عطر، که در فرنگستان به نام دود مایع فروخته می شود، فعلا در بازار ما به دست نمی آید، ولی سایر اجزای سس باربیکیو یا مایه خواباندن گوشت باربیکیو فراوان است و آن را به آسانی می توان در خانه درست کرد.
به جز مرغ یا ران های مرغ ، همه مواد را در ظرفی ریخته مخلوط کنید. مرغ را پاک کرده، چهار یا هشت تیکه کنید،و اگر تکه های ران داشتید باز آن ها را بشویید و خشک کنید، سپس در این مایه بگذارید، زیر و رو کنید و ۴-۵ ساعت در یخچال بخوابانید. سپس یکی دو بار زیر و رو کنید.
تیکه های مرغ را به سیخ بکشید و روی شبکه آهنی یا روی آتش هیزم، زغال، یا زیرگریل فر گاز ۱۰-۱۲ دقیقه آتش بدهید.
( در آتش دادن مرغ باید دقت کنیم که گوشت مرغ بپزد و کاملا سفید شود ولی خشک و بی آب در نیاید.)
سپس میتوانید در آخر سس مخصوص باربیکیو را به آن بزنید و کمی کبابی تر کنید یا بعد از اینکه از روی آتش کنار آوردید سس را روی آن بریزد و میل کنید .

کیک اسفنجی لیمویی

وعده غذایی: صبحانه عصرانه
زمان پخت : 55 دقیقه
نوع غذا: شیرینی و دسر
زمان آماده سازی مواد: 40دقیقه

مناسب برای 4 نفر
آرد کیک : یک پیمانه
تخم مرغ : 3 عدد
شکر سفید : یک پیمانه
شیر داغ : 6 قاشق غذاخوری
بکینگ پودر : یک قاشق چایخوری
رنده پوست لیمو : یک قاشق غذاخوری
نمک : ⅛ قاشق چایخوری

با عطر و طعم عالی، لحظات به‌یاد ماندنی را برای شما رقم می‌زند
کیک اسفنجی لیمویی با عطر و طعم عالی لحظات به‌یاد ماندنی را برای شما رقم می‌زند؛ با چای میل بفرمائید. کیک اسفنجی یکی از کیک‌های پایه در شیرینی‌پزی به شمار می‌آید. چنانچه شما بتوانید این کیک را با بافت کاملا اسفنجی بپزید به این معنی است که دستی در آشپزی دارید.

کیک اسفنجی لیمویی را می‌توانید با خامه فرم گرفته و میوه های فصل تزئین کرده و برای جشن‌ها و تولدها مورد استفاده قرار دهید.

آرد، نمک و بیکینگ پودر را با هم الک کنید.
تخم مرغ‌ها را در کاسه بزرگی هم بزنید تا اندازه‌ای که پفکی و لیمویی رنگ شود. (حدودا 20-15 دقیقه)
شکر را آرام آرام اضافه کرده و بزنید. آب لیمو و رنده پوست لیمو (می‌توانید 2 تا 3 قطره عصاره لیمو را جایگزین کنید) را اضافه کنید.
مخلوط آرد الک شده را آرام آرام در حالی که به زدن مایه کیک ادامه می‌دهید اضافه کنید. به اندازه‌ای بزنید که مواد خوب ترکیب شوند.
شیر داغ را سریع و در دفعات مختلف اضافه کنید (هر بار 1 قاشق غذاخوری) و همین طور مخلوط را بزنید.
مایه را یک مرتبه در قالب بریزید. آن را در فر 175 درجه سلسیوس (350F ) که از قبل گرم شده به مدت 45 تا 55 دقیقه بپزید یا تا زمانی که قهوه‌ای طلایی شده و وقتی به آن دست می‌زنید سفت شده باشد( و یا خلال دندانی که در کیک فرو می‌کنید تمیز بیرون بیاید). سپس کناره‌های کیک را جدا کرده و آن را روی توری فلزی کیک برگردانید تا کاملاً خنک شود.

فریتاتای سیب و چدار

وعده غذایی: صبحانه
نوع غذا: صبحانه
زمان آماده سازی مواد: 40دقیقه

مناسب برای 3 نفر :
پنیر چدار سفید : 120 گرم
تخم مرغ بزرگ : 8 عدد
سفیده تخم مرغ : 2 عدد
سیب گالا یا سیب گلاب : 2 عدد
کره : یک قاشق غذاخوری
نمک و پودر فلفل سیاه : به مقدار لازم

یک صبحانه مقوی و کامل
سیب‌ها را پوست بگیرید و دانه‌های‌شان را خارج کنید، آن‌ها را به ضخامت ۳سانتی متر ورقه نمایید. پنیر چدار را رنده کنید.
فر را با حرارت ۴۵۰ درجه فارنهایت (230 درجه سانتی‌گراد) گرم نمایید. سینی فر را در طبقه سوم از بالا قرار دهید.
در یک کاسه با اندازه متوسط، تخم مرغ‌ها، سفیده‌های تخم مرغ و نیمی از پنیر را با هم مخلوط کنید و مقداری نمک و فلفل به آن‌ها بیفزایید. در یک تابه نچسب، کره را روی حرارت متوسط گرم کنید.
مخلوط تخم مرغ را اضافه کنید و به مدت ۱تا ۲ دقیقه آن را حرارت دهید. سپس از قسمت خارجی دایره شروع کنید و سیب‌ها را دایره وار روی مخلوط تخم مرغ بچینید. سپس بقیه پنیر را روی آن بپاشید.
تابه را در فر بگذارید. در حدود ۲۰ دقیقه فریتاتا را در فر بپزید تا سیب‌ها کامل پخته شوند و رویه پنیر به رنگ طلایی قهوه‌ای درآید. سپس آن را روی یک تخته قرار دهید و پس از ۵ دقیقه فریتاتا را برش بزنید و سرو کنید.

سالاد فارفاله مدیترانه ای

مواد لازم:
پاستای دلخواه، ترجیحاً فارفاله 200 گرم
گوجه فرنگی خلال شده 1 عدد
ژامبون گوشت 2 الی 3 برش
زیتون سبز بدون هسته حدود 20 عدد
نخود فرنگی پخته 100 گرم
فلفل دلمه ای سبز 1 عدد
آویشن ½ قاشق چایخوری
پنیر گودا 50 گرم
پیاز قرمز خرد شده 1 عدد
مواد لازم برای سس:
روغن 2 قاشق غذاخوری
سرکه 1 قاشق چایخوری
آبلیمو 1 قاشق چایخوری
روغن زیتون 1 قاشق چایخوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه:
فارفاله ها را با آبی که در آن آویشن ریخته ایم می پزیم و آبکش می‌کنیم.
در کاسهٔ بزرگی تمام مواد سالاد را مخلوط کرده ( گوجه و فلفل دلمه ای را به صورت خلالی و ژامبون را به صورت مکعبی) خرد می‌کنیم و ماکارونی را به آن می‌افزاییم.
در کاسهٔ دیگر تمام مواد سس را مخلوط کرده و سپس سس را روی سالاد ریخته، آن را هم می‌زنیم. بهتراست سالاد را قبل از مصرف، 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه آن جا بیفتد. درصورت تمایل می‌توان جعفری ریز شده را نیز به سالاد اضافه کرد.

طرز تهیه مرغ سوخاری با سس عسل و خردل

مواد لازم
2 عدد سینه مرغ
1 فنجان سس مایونز
⅓ فنجان عسل
¼ فنجان خردل
¼ قاشق چایخوری پودر سیر
¼ قاشق چایخوری فلفل قرمز
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
2 فنجان پودر سوخاری درشت
طرز تهیه
مرحله 1
در یک کاسه سس مایونز، خردل، عسل، پودر سیر، فلفل قرمز ، فلفل سیاه و نمک را با هم مخلوط می کنیم و هم بزنید تا همه چیز را به طور مساوی با یکدیگر ترکیب شوند
مرحله 2
سس را به دو بخش تقسیم می شوند ، نیمی از آن را برای مزه دار کردن مرغ استفاده می کنیم و نیمه دیگر را در ظرفی ریخته و در یخچال نگهداری می کنیم تا زمان سرو غذا
مرحله 3
سینه مرغ را پوست کنده و به صورت مورب برش می دهیم (حدود 14-16 برش ) . مرغ های قطعه قطعه شده را در یک کیسه با نیمی از سس خردل وعسل ریخته و خوب مخلوط می کنیم و در یخچال برای حداقل 30 دقیقه قرار می دهیم تا خوب مزه دار شود
مرحله 4
فر را از پیش گرم می کنیم با 400 درجه سانتی گراد . روی سینی فر را با فویل می پوشانیم و روی آن توری قرار می دهیم
مرحله 5
یکی یکی نوار مرغ ها را داخل پودر سوخاری قرار داده و روی توری قرار می دهیم و در نهایت داخل فرمی گذاریم به مدت 30 دقیقه تا طلایی قهوهای شود . می توانید این مرغ را داخل روغن هم سرخ کنید . این غذا را گرم به همراه باقی سس سرو نمایید نوش جان