فلافل لبنانی

مواد لازم برای آشپزی
380 گرم باقلای خشک
380 گرم نخود
2 حبه درشت سیر کوبیده
یک عدد درشت پیاز( ریز خرد شده)
4 عدد بزرگ پیازچه( ریز خرد شده)
یک عدد( ریز خرد شود) فلفل سبز قلمی تند
یک قاشق غذاخوری بیکینگ پودر
3قاشق غذاخوری آرد
یک فنجان جعفری خرد شده
یک قاشق مرباخوری پودر تخم گشنیز
5/1قاشق مرباخوری پودر زیره سبز
به اندازه لازم نمک و فلفل
به اندازه لازم روغن برای سرخ کردن فلافل
طرز تهیه:
باقلا و نخود را از قبل خیس می کنیم. باقلا و نخودهای خیس خورده را پوست می کنیم و با گوشت کوب یا خردکن برقی به طور کامل خرد می کنیم. سپس سیر، پیاز، پیازچه و بقیه مواد را اضافه کرده و دوباره له می کنیم تا نرم شود و می گذاریم یک ساعت بماند.
در آخر گلوله هایی به اندازه گردو از مخلوط این مواد بر می داریم و به صورت شامی های گردی در می آوریم. آن گاه در یک سینی می چینیم و می گذاریم یک ربع دیگر بماند. سپس در روغن فراوان سرخ می کنیم تا طلایی شود.
توجه:
- باقلا و نخود از شب قبل خیس شود.
- در تهیه این غذا می توان فقط از نخود استفاده کرد که در این صورت مقدار نخود دو برابر می شود.
نکات تغذیه ای :
فلافل یک نوع غذای لبنانی است که برای افراد گیاهخوار غذای مناسبی می باشد. این غذا به علت داشتن حبوبات به خصوص نخود ، پروتئین را در حد کافی و نیاز بدن تامین می کند.
نخود نیز مانند سایر حبوبات، فیبر بالایی دارد. فیبر محلول مانند یک برس زبر، سیستم گوارشی را پاک می کند. این نوع فیبر، گلوکز( قند) و کلسترول خون را کاهش می دهد. همچنین نیاز به انسولین را در افراد دیابتی کم می کند.

سالاد تبولی(لبنانی )

مواد لازم برای 6 تا 8 نفر :
بلغور گندم ریز 3/2 پیمانه
جعفری –ریز خرد شده6 پیمانه
نعنا تازه- ریز خرد شده 2/1پیمانه
گوجه فرنگی- خرد شده 5عدد
پیازکوچک- خرد شده 2عدد(200گرم)
پیازچه- خرد شده 2عدد
روغن زیتون-تصفیه نشده 4/1پیمانه(60میل)
آب لیموی تازه 2/1پیمانه(125میل)
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
طرز تهیه:
بلغور را با آب ولرم به مدت15 دقیقه خیس و سپس آبکش می کنیم به طوری که آب آن کاملاٌ گرفته شود آن را در یک ظرف بزرگ می ریزیم، جعفری، نعنا، گوجه فرنگی، پیاز و پیازچه را به آرامی با بلغور مخلوط می کنیم، نمک و فلفل را اضافه می کنیم.چند دقیقه قبل از سفرو، روغن زیتون و آب لیمو را اضافه می کنیم.
نکته :
1-این خوراک را بلافاصله پس از تهیه مصرف کنید.
2- این خوراک را نباید پس از تهیه فریز کنید.

طرزتهیه یک دسر راحت و فوری با طعمی به یاد ماندنی

مواد لازم برای پودینگ شکلاتی
شیر یک و نیم پیمانه
نشاسته ذرت 2 ق غ
شکر یک سوم پیمانه
وانیل کمی
پودر کاکائو 2 تا 3 ق غ
کره 3 ق غ
برای تهیه لایه اول این دسر لذیذ , ابتدا تمام مواد را در ظرفی روی حرارت ملایم مخلوط کرده و مدام به هم بزنید تا غلیظ شود. کره را اضافه کرده و از روی حرارت بر دارید.
مواد لازم برای کرم کاسترد
شیر یک پیمانه
شکر یک سوم پیمانه
پودر کاسترد 2 ق غ
کره یک ق غ
برای تهیه لایه دوم دسر مان , تمام مواد رو مخلوط کرده و روی حرارت گذاشته تا غلیظ شود. سپس روی لایه شکلاتی برزید و مجدادا در یخچال قرار دهید.
مواد لازم برای لایه سفید
بستنی وانیلی نصف پیمانه
آب جوش نصف پیمانه
پودر ژله آلوورا 2 ق غ
و در انتها برای تهیه لایه سوم دسر , پودر ژله و آب جوش را کاملا مخلوط کرده و در آخر بستنی رو اضافه کنید. سپس روی لایه کرم کاسترد بریزیو در یخچال قرار دهید تا ژله بسته شود.برای تزئین میتوانید از انواع میوه ها، شکلات و خامه استفاده کنید.

حاصل دسترنج من. . . ツ❤

خوراک مرغ و آویشن(برای کودک)

مواد لازم:
برای ۶ نفر:
▪ ران مرغ ۶ عدد
▪ روغن مایع ۱ قاشق غذاخوری
▪ پیاز خرد شده ۱عدد
▪ آرد سفید گندم ۲ قاشق غذاخوری
▪ آب مرغ ۵/۱ پیمانه
▪ پودر آویشن یک دوم قاشق چای‌خوری

●
مواد لازم
برای سرو:
▪ سیب ‌زمینی ۳۵۰ گرم
▪ هویج ۱عدد
▪ نخود سبز ۱ لیوان
▪ سس خردل یک دوم قاشق‌ چای‌خوری
▪ آب پرتقال یک دوم پیمانه
▪ پوست پرتقال رنده شده ۵/۱قاشق چای‌‌خوری
▪ ماست چکیده ۴ قاشق مرباخوری
▪ نمک و فلفل به‌ میزان لازم

● روش تهیه:
- از قبل فر را با حرارت ۳۵۰ درجه ی فار نهایت (۱۷۷درجه ی سانتی گراد) گرم کنید.
- ران های مرغ را بشویید. در تابه مقدار کمی روغن ریخته و آنها کمی تفت دهید.
- سپس پیاز را اضافه نموده و تفت دهید. آنگاه آرد را افزوده و بعد از آن آب مرغ و آویشن را اضافه نمایید و بگذارید یک ساعت در فر بپزد.
- سیب‌زمینی را پوست گرفته و دو قسمت کنید و در آب جوش و کمی نمک بپزید.
- هویج‌ها را از طول برش دهید و همراه نخود فرنگی بپزید.

● نحوه ی سرو غذا برای کودکان:
۱) یک عدد از ران‌ها را بردارید، استخوان آن را جدا کنید و همراه سیب ‌زمینی، هویج و نخود فرنگی در مخلوط کن به صورت پوره در آورید و سپس به کودک بدهید. (کودک ۱۲- ۹ماهه)
۲) یک ران دیگر را بدون استخوان کرده و به دلخواه قطعه قطعه نموده و همراه کمی از آب مرغ و سبزیجات پخته داخل بشقاب کودک نو پا بچینید. (کودک ۱۸- ۱۲ ماهه)
۳)دو قطعه ی دیگر مرغ را در ظرف سرو غذای کودک قرار دهید و سس خردل، آب و پوست رنده شده ی پرتقال، ماست چکیده و ادویه را با هم مخلوط کرده و مانند سس روی مرغ‌ها بریزید.
سپس همراه سبزیجات سرو نمایید و با کمی جعفری آن را تزیین کنید.

دستور پخت و طرز تهیه آنچیلادا غذای اصیل مکزیک

نیم کیلو گوشت چرخ کرده مرغ یا گوساله …
پیاز یکعدد رنده شده
فلفل سبز دلمه ای نصف پیمانه خرد شده
یک قاشق چایخوری شکر
سیر رنده شده دو حبه
پودر زیره سبز یک قاشق چ
پودر فلفل قرمز تند کمی
گوجه فرنگی خرد شده ۴ عدد
گوشت چرخ کرده رو همراه با پیاز تفت بدین و بعد سیر و ادویه جات و فلفل رو اضافه کنین . پس از اینکه گوشت سرخ شد گوجه فرنگی ها رو اضافه کنین تا وقتی که نرم بشن . حالا در طرفی جداگانه پنیر خامه ای و خامه و پودر فلفل رو مخلوط کنین و کنار بذارین . جداگانه گوجه فرنگی ها رو با سس گوجه فرنگی مخلوط کنین و داخل ظرف مخصوصی که قراره داخل فر گذاشته بشه بریزین .
تورتیلا ها رو با مقداری از مخلوط گوشت و خامه پر کنین و رول کنین . داخل طرف مخصوص بذارین . باقی مخلوط گوجه فرنگی و خامه رو روی نان های تورتیلا بریزین . پنیر چدار را روی همه مواد بپاشین و در فر داغ قرار بدین و حرارت رو روی ۳۵۰ درجه تنظیم کنین و مدت بیست الی ۲۵ دقیقه بذارین تا پنیرها آب بشن و مواد بپزن بقیه مواد:
پنیر خامه ای ۱۵۰ گرم
خامه یک چهارم پیمانه
فلفل سبز خرد شده یک چهارم پیمانه
سس گوجه فرنگی تند ( سالسا )یک پیمانه
نان تورتیلا ۸ ورق ( نوعی نان گرد و نازک )
پنیر چدار رنده شده نصف پیمانه

سالاد فارفاله مدیترانه ای

مواد لازم:
پاستای دلخواه، ترجیحاً فارفاله 200 گرم
گوجه فرنگی خلال شده1 عدد
ژامبون گوشت 2 الی 3 برش
زیتون سبز بدون هسته حدود 20 عدد
نخود فرنگی پخته 100 گرم
فلفل دلمه ای سبز1 عدد
آویشن ½ قاشق چایخوری
پنیر گودا50 گرم
پیاز قرمز خرد شده1 عدد
مواد لازم برای سس:
روغن 2 قاشق غذاخوری
سرکه1 قاشق چایخوری
آبلیمو 1 قاشق چایخوری
روغن زیتون 1 قاشق چایخوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه:
فارفاله ها را با آبی که در آن آویشن ریخته ایم می پزیم و آبکش می‌کنیم.
در کاسهٔ بزرگی تمام مواد سالاد را مخلوط کرده ( گوجه و فلفل دلمه ای را به صورت خلالی و ژامبون را به صورت مکعبی) خرد می‌کنیم و ماکارونی را به آن می‌افزاییم.
در کاسهٔ دیگر تمام مواد سس را مخلوط کرده و سپس سس را روی سالاد ریخته، آن را هم می‌زنیم. بهتراست سالاد را قبل از مصرف، 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه آن جا بیفتد. درصورت تمایل می‌توان جعفری ریز شده را نیز به سالاد اضافه کرد.

سالاد سیب زمینی سبز

مواد لازم:
سیب‌ زمینی800 گرم
ریحان100 گرم
جعفری 100 گرم
پیازچه 100 گرم
کیپر40 گرم
روغن زیتون بکر150 میلی‌گرم
کنسرو ماهی 200 گرم
سیر2 حبه
سرکه سفید 1 قاشق غذاخوری
پونه خشک 1 قاشق غذاخوری
نمک½ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
بعد از شستن سیب‌زمینی‌ها، آن‌ها را در آب‌نمک روی شعله قرار می‌دهیم تا کامل پخته شوند (حدود 30 دقیقه).
در این فاصله به سراغ درست کردن سس سبز می‌رویم که مخلوطی از 2 عدد ماهی ساردین، کیپر، سیر، برگ‌های سبز ریحون، جعفری و پیازچه شسته شده است.
آن‌ها را در غذاساز ریخته و بعد از این‌که خوب له و مخلوط شدند، آن‌ها در ظرفی ریخته و روغن‌زیتون بکر، سرکه، پونه خشک و در نهایت نمک و فلفل اضافه می‌کنیم.
سس سبز شما آماده مخلوط شدن با سیب‌زمینی‌های پختهشده است؛ کافی است سیب‌زمینی‌های پخته را پوست کنده و به شکل مربع‌های 3 تا 4 سانتی‌متری برش بزنید.
سیب‌زمینی‌های برش خرده و سس سبز را کامل باهم مخلوط کرده و سرو می‌کنیم.

من از اینا میخوام
خدا (" title="(" />(" title="(" />(" title="(" />(" title="(" />