ساندویچ مرغ گریل شده با خردل

وعده غذایی: ناهار شام
زمان پخت : 40 دقیقه
نوع غذا: پیتزا و ساندویچ

مناسب برای 4 نفر
سینه مرغ شنیسلی : 2 عدد ( 2 تا 180 گرمی)
روغن زیتون : ½ پیمانه
شوید تازه ساتوری شده : ⅓ پیمانه
سیر ریز خرد شده : 2 حبه
نمک و فلفل سیاه : به میزان لازم
سس خردل : ¼ پیمانه + 3 قاشق غذاخوری
پیاز قرمز حلقه شده : یک عدد بزرگ
پنیر چدار درشت رنده شده : 180 گرم
نان باگت بزرگ : 2 عدد

کوچک و بزرگ به سمت این غذا جذب می شوند
کوچک و بزرگ به سمت این غذا جذب می شوند. درواقع از این ساندویچ لذیذ گریل شده به هیچ قیمتی نمی توان گذشت. شما هم امتحان کنید.
این ساندویچ هیجان انگیز همراه با سالاد، یک وعده غذایی کامل و خوشمزه است و برای کودکان نیز غذای خوبی محسوب می‌شود.

افزون بر این دستور پخت، ساندویچ مرغ معمولی یا ساندویچ مرغ با سیب زمینی کبابی هم می تواند انتخاب خوبی برای یک وعده غذایی باشد.

¼ پیمانه سس خردل، روغن زیتون، شوید، سیر،½ یک قاشق چای‌خوری نمک و¾ قاشق چای‌خوری فلفل را در یک کاسه متوسط می‌ریزیم و آن‌ها را کامل با هم مخلوط می‌کنیم.
مرغ‌ و پیاز حلقه شده را در این مخلوط می‌ریزیم و تکان می‌دهیم تا تمامی سطح آن‌ها با این مخلوط پوشیده شود. روی آن را پوشانده و به مدت 30 دقیقه در یخچال می‌گذاریم تا مرغ کامل مزه‌دار شود.
گریل یا کباب پز را با حرارت متوسط – زیاد روشن می‌کنیم تا گرم شود.
پیازها را به مدت 8 تا 10 دقیقه گریل می‌کنیم و آن‌ها را بر می‌داریم.
مرغ‌ها را از هر دو طرف کامل کبابی می‌کنیم.
وقتی دو طرف تکه های مرغ گریل شد روی یک سطح آنها پنیر چدار را می‌ریزیم و کمی دیگر روی گریل می‌گذاریم تا پنیر آب شود.
تکه های مرغ با کاور پنیری را از روی کباب‌پز برداشته و هر یک را از وسط نصف می‌کنیم.
اگر از نان باگت بزرگ استفاده می کنید آن را نصف کرده و از وسط باز می‌کنیم و سطح داخلی آنها را به مدت 1 تا 2 دقیقه روی گریل می‌گذاریم تا کریپسی و ترد شود.
اگر مایلید می‌توانید 3 قاشق باقی مانده خردل را با کمی سس مایونز داخل نان بمالید و سپس مرغ و پیاز را داخل آن گذاشته و داغ سرو کنید.

کباب حسینی

وعده غذایی: ناهار شام
زمان پخت : 120 دقیقه
نوع غذا: خورشت
زمان آماده سازی مواد: 10دقیقه

مناسب برای 6 تا 8 نفر
گوشت : یک کیلوگرم
پیاز ریز : 5 کیلوگرم
دنبه : 250 گرم
فلفل سبز : 250 گرم
گوجه فرنگی : یک کیلوگرم
نمک : به میزان لازم

طرز تهیه نوعی کباب به سبک اصفهانی‌ها
گوشت را به اندازه مناسب خرد و با آب پیاز 4-5 ساعت خیس کنید.
گوشت را به سیخ های کوچک چوبی مخصوص این نوع کباب بکشید. به این ترتیب که به هر سیخ، یک تکه گوشت، یک تکه دنبه، یک پیاز و یک فلفل سبز بکشید تا سیخ‌ها کاملاٌ پر شوند.
کف قابلمه را با حلقه‌های گوجه و فلفل دلمه‌ای و پیاز بپوشانید. سپس سیخ ها را روی آن بچینید.
گوجه فرنگی‌ها را حلقه حلقه کنید و روی سیخ ها بگذارید. دوباره یک ردیف سیخ و یک ردیف گوجه فرنگی تا سیخ‌ها تمام شوند. آخرین ردیف باید گوجه فرنگی باشد.
در دیگ را محکم ببندید و با حرارت بسیار کم بپزید. نمک را موقعی که کباب آماده شد، بزنید تا گوشت سفت نشود. با همان سیخ‌ها در ظرف بچینید و سر سفره ببرید.

بــاشـد هر چـه تو بگویـی ...!
کمـی زمان می خـواهـم ...

هــر وقت تـوانسـتم نــفس کـشیـدن را فــراموش کنـم ...
تــو را هم از یــاد خـواهم بــرد !!!...

کشک بادمجان

وعده غذایی: ناهار شام
زمان پخت : 40 دقیقه
نوع غذا: خوراک ایرانی
زمان آماده سازی مواد: 30دقیقه

مناسب برای 6 نفر
بادمجان متوسط : 8 عدد
کشک غلیظ : 2 فنجان
گردوی چرخ کرده : یک فنجان
نعناع داغ : 2 قاشق سوپخوری
سیر داغ : 3 قاشق سوپخوری
گوشت چرخ کرده : 150 گرم
روغن : به میزان لازم
زردچوبه : یک قاشق چایخوری
پیاز رنده شده : یک قاشق سوپخوری
نمک و فلفل : به میزان لازم

کشک بادمجان؛ فصل مشترک سفره‌های سراسر ایران
بادمجان‌ها را پوست گرفته و آنها را 4-3 قطعه کنید. کمی نمک روی آنها بپاشید و در روغن سرخ کنید.
کشک را با دو لیوان آب داغ به‌بادمجان ‌‌ها اضافه کنید و بگذارید با شعله ملایم بپزند.
پیاز را کمی در روغن تفت دهید و گوشت چرخ کرده را با پیاز سرخ کنید.
نمک، فلفل و زردچوبه را به آن اضافه و صبر کنید گوشت با یک فنجان آب داغ بپزد و آبش کشیده شود.
کشک بادمجان را در دیس بکشید، گوشت را روی آن بریزید.
یک قاشق سیرداغ و گردوی چرخ کرده را هم روی آن بریزید. سپس چند قاشق کشک را جدا بر روی آن ریخته، سیر داغ و نعناع داغ را هم روی کشک بریزید.

سیب زمینی برگر

وعده غذایی: ناهار شام
زمان پخت : 20 دقیقه
نوع غذا: پیتزا و ساندویچ

سیب‌زمینی نیمه‌ آماده (به فرم وافل) : 16 عدد
گوشت چرخ‌ کرده گوساله یا بوقلمون : 450 گرم
ادویه مخلوط : 2 قاشق چایخوری
گوجه‌ فرنگی گیلاسی : 4 عدد
سس خردل، کچاپ : به میزان لازم
خامه ترش و خیارشور : به میزان لازم
پنیر پیتزا : به مقدار لازم

برگری جدید و خوشمزه
فر را با دمای 400 درجه فارنهایت روشن کنید. کف سینی فر یک لایه فویل بگذارید. سیب‌زمینی‌ها را با فاصله درون سینی بچینید و به مدت 18 تا 20 دقیقه در فر بپزید تا کاملا برشته و طلایی شوند.

سیب زمینی ها را از فر خارج نموده و فر را خاموش کنید. کباب‌پز را روشن کنید. در این مرحله، در یک کاسه متوسط، گوشت و ادویه را با یکدیگر مخلوط کنید. آنها را در دست به شکل مینی‌برگر حالت دهید و 16 عدد درست کنید.

برگرها رادر تابه، روی حرارت ملایم سرخ کنید و سپس آنها را روی دستمال کاغذی حوله‌ای بچینید تا روغنشان گرفته شود. برگرها را روی سیب‌زمینی‌ها قرار دهید. روی آن پنیر و یک نیمه گوجه‌فرنگی بگذارید. این برگرها را با سس خردل، کچاپ، خامه ترش و خیارشور سرو کنید.

کسانی که حرفهای رنگارنگ بر زبان می رانند،
و در هر زمان ومکان من " می دانم " را بلغور
می کنند،
هیچ نمی دانند
و
متاسفانه به این هیچ مغرورند .

قلیه ماهی مخصوص

وعده غذایی: ناهار شام
زمان پخت : 210 دقیقه
نوع غذا: خورشت

مناسب برای 8-6 نفر
ماهی : 2 کیلوگرم (از نوع ماهیهای شیر،سنگسر،هامور یا شوریده)
پیاز متوسط : 3 تا 4 عدد
گشنیز: یک کیلوگرم
شنبلیله : 250 گرم
تمبر هندی : 200 گرم
زردچوبه : 2 قاشق مرباخوری
فلفل قرمز کوبیده شده : به مقدار کم (به نسبتی که میل دارید غذا تند باشد)
سیر: یک بوته
روغن : 200 گرم

خوردن قلیه ماهی بدون سفر به جنوب
نکته : قلیه ماهی از آن دسته غذاهای مشهور جنوبی است که همه ما دوست داریم برای یک بار هم که شده، تجربه کنیم. برای این تجربه خودتان دست به کار شوید.

1. سبزی‌ها را پس از تمیز کردن شسته، در آبکش بریزید تا آب آن برود؛ بعد آن را ریز خرد کنید.

2. پیاز را خرد کرده با روغن سرخ کنید تا طلایی شود. سیر را کوبیده و در پیاز بریزید. سبزی را نیز به آن اضافه کرده، بگذارید تا آب آن تبخیر و کمی سرخ شود.

3. ماهی را تکه تکه کرده، پوست بکنید و با یک استکان آب و کمی نمک در سبزی‌هاقراردهید تا با حرارت ملایم بپزد..

4. تمبر هندی را در 1/2 لیوان آب جوش خیس کنید و در پارچه نازکی ریخته،شیره آن را بگیرید و آن را به سبزی و ماهی اضافه کنید؛ زردچوبه و کمی نمک به مواد در حال پخت بزنید. این خورشت باید با حرارت ملایم بپزد و جا بیفتد.

5. در اواخر طبخ ترشی و نمک آن را اندازه بگیرید.

سلطان سليمان !

ای پادشاه عثمانی . . .

سريالت ديگر به پايان رسيده است ...

ساندویچ مرغ کباب‌شده

وعده غذایی: ناهار شام
زمان پخت : 20 دقیقه
نوع غذا: پیتزا و ساندویچ
زمان آماده سازی مواد: 15دقیقه

مناسب برای 6 نفر :
سس سویا : 3 قاشق غذاخوری
آبلیموی تازه : 3 قاشق غذاخوری
سینۀ مرغ بدون پوست و استخوان : 3 عدد
پیاز قرمز نازک حلقه‌حلقه شده : یک عدد بزرگ
نان پیتا : 6 عدد
کاهوی خردشده : نصف یک دسته
زیتون سیاه : 300 گرم
جوانۀ گندم و نمک و فلفل سیاه تازه : به مقدار لازم
سیر ریز‌شده : یک حبه
آویشن خشک‌شده : 2 قاشق چایخوری
گوجه‌فرنگی خرد‌شده : 2 عدد کوچک
روغن زیتون : 1/4 پیمانه
پنیر فتا خردشده : یک پیمانه

مواد لازم برای سس ماست:
روغن زیتون : یک قاشق غذا‌خوری
گردوی خردشده : 1/4 پیمانه
سیر خردشده : یک حبه
ماست ساده :یک پیمانه

یک ساندویچ ساده, با طعمی اشتها برانگیز
سینه های مرغ را می‌شوییم و خشک می‌کنیم. 3 قاشق غذا خوری آبلیمو، سس سویا، سیر و 1 قاشق چایخوری آویشن را در یک ظرف شیشه‌ای با هم مخلوط می‌کنیم.
مرغ ها را اضافه کرده و آنها را برمی‌گردانیم تا این مایع تمام سطح مرغ را بپوشاند و روی آن سلفون می‌کشیم. می‌گذاریم 30 دقیقه در دمای اتاق بماند.
گوجه‌فرنگی‌ها و پنیر فتا را در یک ظرف کوچک مخلوط می‌کنیم. 2 قاشق غذاخوری آبلیمو و روغن زیتون و 1 قاشق باقی مانده آویشن را به آن اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا با هم مخلوط شوند. می‌گذاریم نیم ساعت در دمای اتاق بماند.

سس ماست:
در یک ظرف کوچک ماست، سیر، گردو و روغن زیتون را با همزن می‌زنیم، در آن را می‌گذاریم و تا زمانی که از آن استفاده کنیم، می‌گذاریم در یخچال بماند. گریل را روی شعلۀ متوسط قرار می‌دهیم. روغن‌زیتون را روی سبد گریل اسپری می‌کنیم.
سینه‌های مرغ را 8 تا 10 دقیقه گریل می‌کنیم، به اندازه‌ای که رنگ صورتی در ضخیم‌ترین قسمت آن دیده نشود. حلقه‌های پیاز را روی سبد گریل پخش می‌کنیم و در حالی که مرغ دارد می‌پزد آنها را کباب می‌کنیم.
سبد گریل را بطور مرتب برمی‌گردانیم. حلقه‌های پیاز باید تیره شوند که 8 تا 10 دقیقه طول می‌کشد. وقتی مرغ و پیاز پخته شد، هر طرف نان پیتا را 2 دقیقه روی گریل قرار می‌دهیم. مرغ را به قطعات بسیار نازک می‌بریم.
در زمان سرو کردن غذا، تمامی مواد لازم را سر سفره بیاورید و بگذارید هر کس خودش ساندویچ‌اش را درست کند. هر یک از نان‌های پیتا را دو نیم ‌کنید. برای درست کردن ساندویچ چند تکه از مرغ کباب‌شده، 3 تا 4 حلقه از پیاز، یک قاشق غذا خوری مخلوط گوجه فرنگی و پنیر فتا، کاهو، زیتون سیاه (آب گرفته، نصف کنید و هسته آن را در بیاورید)، روغن زیتون را روی نان قرار ‌دهید. روی آن سس ماست و مقداری جوانۀ گندم، نمک و فلفل بریزید. کناره‌های نان را تا ‌کنید و میل بفرمایید.

کیک شیفون شکلاتی

وعده غذایی: عصرانه
زمان پخت : 60 دقیقه
نوع غذا: شیرینی و دسر

شکر : یک و 3/4 پیمانه
آرد : یک و 1/2 پیمانه
پودر کاکائو : 2/3 پیمانه
جوش شیرین : یک قاشق چایخوری
نمک : 1/2 قاشق چایخوری
تخم مرغ : 7 عدد
آب : 3/4 پیمانه
روغن : 1/2 پیمانه
وانیل : 1/8 قاشق چایخوری

یکی از کیکهای پر طرفدار، سریع و آسان
فر را در 180 درجه روشن و گرم کنید. کف قالب مخصوص شیفون با ارتفاع 10 سانت را کاغذ روغنی بگذارید. 5 ماده اولیه را باهم مخلوط کنید. ( شکر، آرد، پودر کاکائو، جوش شیرین، نمک) زرده و سفیده های تخم مرغ را جدا کنید.

زرده های تخم مرغ را با آب، روغن و وانیل مخلوط کرده و کاملا بزنید تا یکدست شده و کمی تغییر رنگ دهد. مخلوط زرده را با مخلوط آردی کاملا هم بزنید تا یکدست شوند.

سفیده ها را بزنید تا پف کند و از ظرف نریزد.

سفیده زده شده را کم کم به مخلوط قبلی اضافه کرده و فولد کنید. ( به آرامی و به صورت دورانی زیر رو کنید تا مخلوط شود)

مواد را در قالب ریخته و به مدت یک ساعت در فر بپزید.

با سیخ چوبی یا خلال دندان، از پخته شدن کامل کیک اطمینان حاصل کنید و سریع قالب را وارونه کرده و یک ساعت به همان شکل وارونه کیک را داخل قالب خنک کنید. سپس کیک را به آراامی جدا کنید.